Bella Italia! Συνταγή Panettone για τα Χριστούγεννα, όπως στην Ιταλία

10 Μαρτίου 2020

Δεν είναι πολύ γλυκιά, αλλά θαυμάσια το φως και χνουδωτό: Στην Ιταλία, δεν cookies τσιμπούσαν, αλλά μια χαρά panettone. Πολλές οικογένειες έχουν πολύ μυστική συνταγή Panettone τους καλά φυλαγμένο και από γενιά σε γενιά.

Επειδή το ψήσιμο ένα κλασικό panettone, είναι μια τέχνη από μόνη της. Έτσι ώστε η ζύμη είναι τόσο ευάερο, παραδοσιακά προγραμματίσει μια προζύμι σίτου για Panettone συνταγή αρκετών ημερών πρέπει να ζυμώσουν. Είναι ο όμορφος αυξηθεί, αναμιγνύεται με μια ποικιλία από αποξηραμένα φρούτα και αμύγδαλα, σε ειδική φόρμα Panettone είναι γεμάτο και ψήνεται στο φούρνο. Αν δεν το κάνετε μορφή Panettone, παίρνει ένα δαχτυλίδι βαρύ χαρτόνι, η ζύμη έχει συμπληρωθεί. Είναι μόνο σημαντικό το γεγονός ότι η συνταγή Panettone σαν μια επίπεδη κέικ, αλλά υψηλές όσο ένα κέικ bundt δεν ψήνεται. Κατά μέσο όρο, ένα panettone μέτρα και συγκεκριμένα καλό 20 εκατοστών!

Εν τω μεταξύ, υπάρχουν επίσης ένα ή παρασκευάζονται με ένα απλό μαγιά ζύμης άλλη συνταγή Panettone. Αυτό είναι πολύ πιο γρήγορα, αλλά είναι εξίσου εύκολο. Δεδομένου ότι η μαγιά ζύμης γούστα φρέσκα καλύτερο από όλα, το panettone θα πρέπει να προετοιμαστεί όσο το δυνατόν φρεσκότερα. Είναι ο τρόπος με τον παραδοσιακό αγνό υπηρέτησε, ως επί το πλείστον για τον καφέ, εσπρέσο ή ένα γλυκό κρασί. Αν σας αρέσει, αλλά μπορεί να είναι ακόμη ένα κτύπημα της κρέμας σε αυτό.

Υλικά για 1 Panettone συνταγή:

Λιώστε το βούτυρο και το ζεστό γάλα. Το γάλα το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά μέχρι να είναι χλιαρό και στη συνέχεια προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και τη μαγιά. , Έχει διαλυθεί σε η μαγιά εντός αυτού ανάδευση.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ πλήρωσης μορφές στη μέση μια τρύπα και αυτό το γάλα ζύμη ρίχνουμε. Μερικά αλεύρι πάνω από τη σκόνη γάλακτος, σκεπάστε το μπολ και το αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Ζυμώνουμε στη συνέχεια το αλεύρι, το γάλα και όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μια λεία ζύμη. Χύστε το μίγμα μέσα στο μπολ πίσω, κάλυμμα και αφήστε την άνοδο για μία ώρα σε ζεστό μέρος.

Αν η ζύμη αυξάνεται ορατό όγκο του, είναι και πάλι καλά ζυμώνεται και αφήνεται να πάει άλλα 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στο μεταξύ σε 180 ° C.

Τώρα η ζύμη έρχεται σε ένα λαδωμένο σχήμα Panettone και ψήνεται για 45 λεπτά. Κατά τη διάρκεια των πρώτων 20 λεπτών από το panettone θα πρέπει να καλύπτονται με κάποια αλουμινόχαρτο, ώστε να μην πάρει πάρα πολύ καφέ.

Το τελικό panettone έχει υπέροχη γεύση, κατά βούληση, αλλά μπορεί να υποστούν περαιτέρω επεξεργασία σε μια εκλεπτυσμένη δημιουργία κέικ.

Panettone φρουτόπιτα με μούρα και πορτοκαλί ρικότα

Υλικά για 1 Panettone φρουτόπιτα:

Παρασκευή: ricotta με ξύσμα πορτοκαλιού και άχνη ζάχαρη μέχρι ομαλό. Σταδιακά προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τα μούρα.

Panettone φρουτόπιτα συγκείμενο: το panettone σε τρία περίπου δύο εκατοστά πάχος κύκλους τέμνονται. Περιχύνουμε ένα κουταλάκι λικέρ πορτοκάλι στον πρώτο δίσκο. Στη συνέχεια, το ένα τρίτο του μίγματος ricotta να δώσει, και το ένα τρίτο των μούρων. Στη συνέχεια, ο δεύτερος δίσκος Panettone που διατίθενται στην μούρα και ούτω καθεξής στοιβάζονται μέχρι το φρουτόπιτα είναι έτοιμο. Τέλος, οι μούρα ξεσκονίζονται με λίγη ζάχαρη άχνη. (Συνταγή + εικόνα: © Bauli)