Ιταλική ζύμη πίτσας: οι καλύτερες συνταγές και η προέλευσή τους

20 Μαρτίου 2020

Αγαπάτε πίτσα; Με αυτή τη γνώση της ιταλικής ζύμη πίτσας και νόστιμα πίτσες σε όλα όσα κάνουν τακτοποιημένη εμφάνιση. Μπορείτε επίσης να βρείτε εδώ μια θεϊκή συνταγή πίτσα σαν Bella Italia!

Έχετε αναρωτηθεί πριν, όταν αγαπημένη σας πίτσα προέρχεται στην πραγματικότητα από; Και όχι, δεν εννοούμε την κατάψυξη, αλλά μιλάμε για την προέλευση των ιταλικές πίτσες. Ποιος το επινόησε; Σε περίπτωση που στην Ιταλία είναι η καλύτερη πίτσα; Και όπου ιταλική ζύμη πίτσας είναι διαφορετική από τη μία περιοχή στην άλλη;

Έχουμε ετοιμάσει για εσάς ένα γαστρονομικό ταξίδι μέσω της Ιταλίας. Της Λιγουρίας στη βόρεια προς το νότιο νησί της Σικελίας - εδώ έρχονται τα αυθεντικά ιταλικές πίτσες εδώ!

Λιγουρία: Pizza alla Genovese

Στη Λιγουρία - ή, ακριβέστερα, στη Γένοβα - θα βρείτε το περίφημο Pizza alla Genovese , που προκύπτουν από την πίτσα ψωμί alla Genovese focaccia έχει αναπτύξει. Αυτή η πολύ ειδική ζύμη πίτσας είναι πολύ ελαστική και τείνουν να είναι αρκετά παχύ.

Τα βασικά συστατικά για αυτό ιταλική ζύμη πίτσας από το βορρά είναι: το νερό, το αλάτι, το αλεύρι και μαγιά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο γάλα. Μετά την άνοδο της ζύμης είναι spread με τα χέρια σας απευθείας στο ταψί και βάλτε στο φούρνο.

Σήμερα, η επένδυση της βόρειας ιταλική πίτσα όπως το πράσινο πέστο χρησιμοποιείται (Πέστο Genovese όλα), ως μέρος της. Αποτελείται από πολλά βασιλικό, καλό ελαιόλαδο , την παρμεζάνα και κουκουνάρι.

Νεάπολη και Καμπάνια: Η Original Pizza

Καμπάνια είναι η ανεπίσημη περιοχή σπίτι της πίτσας. Κάποιοι Ιταλοί υποστηρίζουν ότι η «Pizza Napoletana» είναι η μόνη αληθινή πίτσα και έτσι αρνούνται πεισματικά άλλες πίτσες για να φάει.

Αναγνωρίζουμε τη «μία πραγματική πίτσα»: στρογγυλό, ελαστική ζύμη, λεπτή έδαφος, παχιά άκρη. Το νερό, το αλάτι, τη μαγιά και το αλεύρι: η ζύμη μόνο απλά υλικά έρχονται. Υπάρχουν μόνο δύο συμπαράγοντες: η «Πίτσα μαρινάρα» και η «Pizza Margherita».

Ρώμη: Pizza alla Romana

Όπως υποδηλώνει το όνομα, έρχεται Πίτσα alla Romana με λεπτή και τραγανή ζύμη του από την ιταλική πρωτεύουσα. Η επικάλυψη εφαρμόζεται έτσι αφειδώς παχιά ώστε συχνά χρειάζεται τροχό ζύμης στην πίτσα κοπούν σε κομμάτια.

Συνήθως η πίτσα στην Ιταλία ασχολείται με συστατικά από τη διατήρηση, αλλά όταν ρωμαϊκή πίτσα και φρέσκα υλικά χρησιμοποιούνται: μανιτάρια, κρεμμύδια, πατάτες και κολοκυθάκια.

Πούλια: γενέτειρα του Calzone

Ο θρυλικός Πίτσα Panzerotto (πληθυντικός: Panzerotti) είναι γνωστή στη Γερμανία παρά Πίτσα Καλτσόνε. Είναι ένα μικρό, διπλωμένο πίτσα που συνήθως τηγανητό στο τηγάνι.

Η Panzerotto πίτσα παρασκευάζεται με τα ίδια συστατικά όπως ένα κανονικό πίτσα. Το αρχικό γέμισμα αποτελείται μόνο από τις ντομάτες και μοτσαρέλα, αν και υπάρχουν πολλές άλλες παραλλαγές, αλμυρές και γλυκές.

Η Panzerotto πίτσα πλέον εξαπλωθεί σε όλη την Ιταλία, αλλά θα εξακολουθούν να παραμένουν ένα τυπικό πιάτο της Απουλίας κουζίνα.

Σικελία: Εδώ είναι πίτσες μαλακό

Οι αγροτικές μαγειρικές παραδόσεις που επιφέρουν ότι υπάρχουν διάφορα είδη πίτσας στη Σικελία. Οι παρακάτω πίτσες έχουν γίνει διάσημος πάνω από τη Σικελία επίσης:

Πίτσα ή Pinsa: Ποια είναι η διαφορά;

Σε ορισμένες περιοχές της Ιταλίας που διαβάζετε στις αγορές ή στα μενού χρησιμοποιούν συχνά τον όρο «Pinsa». Εδώ, αντί για κάποιον που έχει συνταγογραφήσει - η Pinsa είναι μάλλον συγγενής της πίτσας. Πιο συγκεκριμένα, είναι ακόμα και της μεγαλύτερης αδελφής. Για την Pinsa ήταν γιόρτασε στην αρχαία Ρώμη.

Ωστόσο, παραδοσιακή ιταλική πίτσα ζύμη περιέχει μόνο αλεύρι, νερό και μαγιά. Σε αντίθεση με την καλά γνωστή πίτσα, η ζύμη της Pinsa αποτελείται από ένα μίγμα των σιτηρών. Η ζύμη Pinsa είναι στην πραγματικότητα αποτελείται από:

Το ειδικό μείγμα δημητριακών και η περίοδος πολύ καιρό ανάπαυσης (έως και 72 ώρες!) Η Pinsa είναι πιο εύπεπτο από την πίτσα.

Ένας Ιταλός Πρωτότυπο: Η Pizza Margherita

Αυτή είναι η βασίλισσα της ιταλικής πίτσας: η Margherita. Ήταν εφευρέθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα από τον ταλαντούχο maker πίτσα Raffaele Esposito. Όπως ο πρώην ιταλικό βασιλικό ζεύγος επισκέφθηκε τη γενέτειρά του της Νάπολης, του ανατέθηκε να ψήνουμε για τους επισκέπτες του πίτσες τιμή. Από όλες τις δημιουργίες πίτσα που έφερε το φούρναρη στο παλάτι, μόνο μία βασίλισσα Margarethe θα μπορούσε να εμπνεύσει. Η πίτσα υπενθύμισε με τα χρώματα τους με την ιταλική εθνική σημαία και ευχάριστα νέα με σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και βασιλικό γεύση. Η ιταλική βασίλισσα ήταν τόσο εντυπωσιασμένος με την πίτσα που έπρεπε να πάρει ένα ευχαριστήριο σημείωμα στον απόηχο αρτοποιός Esposito. Αυτό ήταν, φυσικά, πολύ ευχαριστημένος και κάλεσε απλό του, αλλά τόσο νόστιμη πίτσα-εφεύρεση στη συνέχεια «Πίτσα Marghertita» από Queen Margaret.

Πίτσα Margherita Συνταγή: Απλό αλλά sooo νόστιμη!

Για την κλασική ιταλική ζύμη πίτσας (κάνει 2 μεγάλες πίτσες) χρειάζεστε:

Για τη σάλτσα:

Για την επικάλυψη:

Προετοιμασία:
1. Βάλτε το αλεύρι και ξερή μαγιά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Το νερό χλιαρό (Προσοχή, δεν είναι πάρα πολύ καυτό!) Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς και των μείγμα το αλεύρι με το. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι και το λάδι και τη μάζα Ζυμώνουμε σε μια λεία ζύμη.

2. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη ζύμη φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Θα πρέπει να αυξηθεί με σαφήνεια.

3. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας. Για να κόψει το σκόρδο σε μικρούς κύβους. Κάποιοι δίνουν ελαιόλαδο σε ένα μικρό δοχείο και να θερμανθούν. Δώστε τηγανίζουμε το σκόρδο σε αυτό, στη συνέχεια, τις κονσερβοποιημένες ντομάτες και αφήστε να σιγοβράσει. Λιώνουμε με ένα ξύλινο κουτάλι τις ντομάτες. Περίοδος με ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια σιγοβράσει θερμότητα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° C ή μέγιστη θερμοκρασία προθερμάνσεως.

4. Πλύνετε το βασιλικό και μπριζόλα χυδαία. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες.

5. Τώρα μείωση κατά το ήμισυ τη ζύμη και ανοίγουμε κάθε μισό σε μια επίπεδη κέικ. Αυτό μπορεί να είναι λίγο ήσυχο παχύ, μία εκατοστά είναι το πάχος καλό. Στη συνέχεια ελαφρά με σάλτσα ντομάτας, τον τόπο φέτες μοτσαρέλα και πασπαλίζουμε με λίγο βασιλικό. Το υπόλοιπο του βασιλικού είναι διάσπαρτα μετά το ψήσιμο φρέσκα γι 'αυτό.

6. ατομικά ιταλικές πίτσες, έτσι ψήνουν διαδοχικά σε ένα επενδεδυμένα με χαρτί ψησίματος. Ανάλογα με τη δύναμη του κλιβάνου είναι μετά από μόλις 10-12 λεπτά από. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο βασιλικό. Αν σας αρέσει, ακόμη και ένα μικρό πλεόνασμα είναι το πετρέλαιο καλό ελαιόλαδο από πάνω. Έγινε!

Πίτσα Σκουλήκι: Η απλούστερη και πιο νόστιμο πιάτο στον κόσμο!

Περισσότερες συνταγές γύρω από την πίτσα:

Κάντε πίτσα ζύμη μόνη της: Έξυπνο συνταγές με και χωρίς μαγιά

Πίτσα με μια διαφορά: Η Pizza Ring είναι εξαιρετικά απλή και πολύ νόστιμη!

Έτσι, τα νόστιμα τρία λαμπρά naan συνταγές για πίτσα μας

γίνονται γρήγορα στο φούρνο: Οι πιο λαμπρή συνταγές κόμμα από Πίτσα λουλούδι σε Pinwheel!