Κάνετε τον εαυτό σας με ζυμάρι: Οδηγίες και συνταγή για τη βασική ζύμη

10 Φεβρουαρίου 2020

Κάνει φούσκα η ίδια είναι εντελώς δύσκολο; Καθόλου!

Φρέσκα κρουασάν, ευάερο και λεπτή αρτοσκευάσματα. Σφολιάτας είναι μια εξαιρετική βάση για πολλές νόστιμες συνταγές. Αλλά αντί της σφολιάτας να κάνουν οι ίδιοι, πολλοί από εμάς φθάνουν για την καλύτερη έκδοση από την κατάψυξη ή στο ψυγείο.

Σίγουρα, αυτό είναι φυσικά πολύ πιο γρήγορα - αλλά, όπως συμβαίνει συχνά στη μαγειρική και το ψήσιμο δεν σπιτική γεύση μόνο καλύτερα, αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε να είστε σίγουροι ότι δεν υπάρχουν περιττά πρόσθετα που περιλαμβάνονται.

Να σφολιάτας μόνη της δεν είναι παιχνίδι για παιδιά, που γίνεται έτσι μόνο μία φορά για λίγο. Αλλά: Είναι πραγματικά δεν είναι περίπλοκη! Θα πρέπει να πάρετε βήμα προς βήμα τηρούν αυστηρά τις οδηγίες μας και να βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο με το οποίο έχει τη ζύμη είναι πολύ κρύο. Κρατήστε τηρούν τους χρόνους ψύξης και ανοίγουμε τη ζύμη δεν είναι εύκολο, αλλά όπως περιγράφεται πιο κάτω πάντα από το κέντρο προς τις άκρες - αλλιώς μπορεί να καταστρέψει τα λεπτά στρώματα που κάνουν τη ζύμη ακριβώς τόσο ξεχωριστό.

Κάνετε σφολιάτας τον εαυτό σας; Με την καθοδήγησή μας και η συνταγή μας δεν υπάρχει πρόβλημα. Πάμε!

Κάνει φούσκα εαυτό του: Συνταγή & Οδηγός βήμα προς βήμα εξηγεί

Θα χρειαστεί (για παράδειγμα, 15 έως 20 κρουασάν):


Εδώ είναι πώς:
1.
το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και χυδαία με ένα μίγμα κουτάλι με το άλλο. Στη συνέχεια ρίχνετε το νερό σε αυτό και αρχικά ζυμώνει τα πάντα (μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων) σε μικρές και στη συνέχεια σε ένα υψηλότερο επίπεδο, εφόσον προέκυψαν μέχρι την ζύμη, η οποία εξακολουθεί να περιέχει κομμάτια, στα οποία όμως αλεύρι και νερό (έχουν και αναμειγνύονται για 8 λεπτά).

δευτερόλεπτο Δώστε την 50 γρ βούτυρο και ζυμώνουμε τώρα με τα χέρια σας ή ένα μίξερ (ζύμη γάντζο) τόσο καιρό μετά, προέκυψε μέχρι ομοιόμορφη ζύμη. Διαμορφώνει τη ζύμη σε μια μπάλα, το τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το για 30 λεπτά στο ψυγείο.

3. Holt η ζύμη από το ψυγείο και το ρολό το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ορθογώνια (!) Από. Είναι σημαντικό ότι η ζύμη δεν είναι πολύ λεπτό, αλλιώς σπάει (6-8 mm).

4. Καταλαμβάνει το έλασης ζύμη στο κέντρο - κοντά - με το κρύο φέτες βούτυρο, αλλά ας την άκρη δωρεάν, γιατί θα πρέπει η ζύμη παραμένει το ίδιο με τα άκρα να λάβει.

5ο Χτυπάμε το αριστερά και δεξιά άκρα όπως στο Geschenkeeinpacken η μεσαία, πιέζει τη ζύμη ελαφρά στην βούτυρο σταθερό, το τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το και πάλι για 30 λεπτά στο ψυγείο.

6. Τώρα βάζετε τη ζύμη ξανά αλευρωμένη επιφάνεια και κυλήστε το ταχύτατα σας από το κέντρο προς τα αριστερά και δεξιά άκρα του ορθογώνιου (πάλι 6-8 mm).

7. Στη συνέχεια, ο καλυμμένα ζύμη διπλώνεται προς τα πίσω. Απεργία από τη δεξιά μικρή πλευρά του ορθογωνίου περίπου το ένα τέταρτο έως το μεσαίο, από την αριστερή μικρή πλευρά, στη συνέχεια, το υπόλοιπο (τρία τέταρτα). Στη συνέχεια, μπορείτε διπλώστε τη ζύμη πάλι στη μέση. Η ζύμη πάλι τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το για 30 λεπτά στο ψυγείο.

8. Roll τη ζύμη και πάλι επί αλευρωμένη επιφάνεια περίπου 6-8 mm πάχους γίνονται σε ένα ορθογώνιο. Στη συνέχεια, μπορείτε να το προτείνω όπως στο σημείο 5 α, άνεμοι σε αλουμινόχαρτο και ψύχεται σε 30 λεπτά. Στη συνέχεια και πάλι κυλήσει στο ορθογώνιο και φορές όπως περιγράφεται στο τμήμα 7. Ρωτήστε και πάλι για 30 λεπτά στο ψυγείο, η ζύμη είναι έτοιμη.

9. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη, όπως για κρουασάν, θα πρέπει να το επαναφέρετε προσεκτικά από το κέντρο προς την άκρη.

10. Εάν δεν χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη αμέσως, μπορείτε επίσης να παγώσει!

Κάνει φούσκα στον εαυτό σας: Είναι αυτό επίσης vegan;

Φυσικά! Για μια vegan έκδοση μόνο την αντικατέστησε με τη συνταγή μας, το βούτυρο vegan βούτυρο (υπάρχει το κατάστημα υγιεινής διατροφής) ή μαργαρίνη.