Λιπαρά οξέα: η διαφορά μεταξύ υγιών και ανθυγιεινών λιπών

12 Μαρτίου 2020

Το λίπος είναι ανθυγιεινά και πάχυνση. Λάθος! Γιατί το λίπος δεν είναι ίση λίπος και γιατί είναι ακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως υγιείς, σας λέμε εδώ.

Τα λιπαρά οξέα ειδικά απολαμβάνουν λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους ενέργειας (1 g = 9 Kcal) δεν είναι ιδιαίτερα καλή φήμη, επειδή παθήσεις του κυκλοφορικού της καρδιάς μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους και. Ωστόσο, τα μη δημοφιλή λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για το σώμα μας - αλλά μόνο υπό την προϋπόθεση ότι τα σωστά λίπη που λαμβάνονται στις σωστές ποσότητες. Για την μεγάλη οικογένεια λιπαρών οξέων μπορούν να χωριστούν σε διάφορες κατηγορίες.

Η αποστολή των λιπών

Τα λιπίδια, ο επιστημονικός όρος για τα λίπη, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες περιλαμβάνουν όχι μόνο τα τρία βασικά θρεπτικά συστατικά. Τα λίπη είναι απαραίτητα για το σώμα μας, για πολλούς λόγους: σχηματίζουν από την κυτταρική μεμβράνη, αποτελούν αναπόσπαστο Bestanteil διάφορους ιστούς του σώματος (ειδικά στον εγκέφαλο) και επιτρέπουν την παραγωγή του σώματος των ορμονών και άλλων χημικών ουσιών.

Επιπλέον, τα λίπη μεταφορές ορισμένων βιταμινών στο σώμα και που αποτελούν τη βάση για τη σύνθεση των χολικών αλάτων, τα οποία είναι και πάλι σημαντικό για τη διαδικασία της πέψης.

Κορεσμένα, ακόρεστα, μονο-, πολυ-: Fat δεν είναι ίσο με το λίπος

Λιπίδια αποτελούνται από μικρά στοιχεία, τα οποία είναι γνωστά. Λιπαρά οξέα. Ανάλογα με τον χημικό τύπο είναι διαφορετική σε διαφορετικά λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν πολύ ειδικά χαρακτηριστικά σε κάθε περίπτωση. Τα λιπαρά οξέα μπορεί να είναι απλές ή πολλαπλές και κορεσμένη ή ακόρεστη.

Τα κορεσμένα λίπη είναι κακά λίπη

Κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι η απλούστερη μορφή των λιπαρών οξέων. Περιέχουν τουλάχιστον δύο και ένα μέγιστο των 28 ατόμων άνθρακα. Έχουν μια σταθερή υφή (όχι υγρό!) Και είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου. Επιπλέον, διακρίνονται από το γεγονός ότι δεν χαλάσει κάτω από την επίδραση του αέρα ή στο φως.

Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα που ονομάζεται επίσης «κακά λιπαρά», επειδή αυξάνουν τη σύνθεση της χοληστερόλης και των καρδιαγγειακών καταγγελιών ευνοούν, ειδικά αν υπάρχει ήδη μια γενετική προδιάθεση ή αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη, τη νικοτίνη και το άγχος. Έρχονται κυρίως σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης.

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι καλά λίπη

έχουν ένα διπλό δεσμό ακόρεστων λιπαρών οξέων (έχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, δύο ή περισσότερους διπλούς δεσμούς) μεταξύ των ατόμων άνθρακα της αλυσίδας. Είναι ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό μας. Απλά διαφορετικά ακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Τα οξέα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι ευεργετικά αποτελέσματα επί του καρδιαγγειακού συστήματος φημολογείται. Έχουν μια ισχυρή αγγειοδιασταλτική και αντιθρομβωτική. Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα είναι σημαντικά για τη μείωση της χοληστερόλης, τη δομή των κυττάρων και πολλές άλλες ουσιώδεις λειτουργίες για το σώμα. Σε αντίθεση με τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα προάγουν την πήξη του αίματος και ενεργώντας αγγειοσυσταλτικό.

Ορισμένα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (από φυτικά έλαια) μπορούν να υποβάλλονται σε επεξεργασία από μια βιομηχανική διεργασία για να μετατραπεί σε στερεά ή ημι-στερεά λίπη. Θα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο πιο εύκολη επάλειψη και πιο ανθεκτικά. Δημιούργησε τα λεγόμενα trans-λιπαρά οξέα. Αυτό θα πρέπει επίσης να αυξήσει την κακή χοληστερόλη και την προώθηση της ανάπτυξης ορισμένων μορφών καρκίνου.

Οι περισσότεροι προμηθευτές σημαντικό λιπαρό οξύ

Κανένα τρόφιμο περιέχει μία μόνο λιπαρού μέρη, αλλά πάντα ένα συνδυασμό των διαφόρων λιπαρών οξέων - αλλά σε διαφορετικές αναλογίες. Παρ 'όλα αυτά, λιπαρά ορισμένων λιπαρών σε ορισμένα τρόφιμα όλο και περισσότερο διαθέσιμα:

Το κορεσμένο λίπος (κακά λιπαρά):

Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα βρίσκονται κυρίως σε καθαρή λίπη όπως βούτυρο ή λίπος χήνας, αλλά επίσης και στο γάλα, κρέμα γάλακτος, τυρί, λουκάνικο, κρέας, έλαιο καρύδας ή φοινικέλαιο. Τα κακά λίπη κολλήσει σε πολλά τελικά προϊόντα, όπως τα τσιπ.

Trans λιπαρά οξέα (κακά λίπη):

Τα trans λιπαρά οξέα βρίσκονται σε μπισκότα, γλυκά, τα οποία παράγονται βιομηχανικώς λιπαρά ψωμί, ορισμένες μαργαρίνες και πάστες, επιδόρπια κρέμας, παγωτό από την αγορά και τα τσιπ.

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα (καλά λιπαρά):

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα που βρίσκονται κυρίως στο ελαιόλαδο, canola, λιναρόσπορος, καρυδιές και φυστικέλαιο, χήνα γράσο και καλλιέργειες ελαίου (αμύγδαλα, φιστίκια, καρύδια, φουντούκια).

Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (καλά λιπαρά):

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα της σειράς ω-3 που βρίσκονται κυρίως στα λιπαρά ψάρια (τόνος, το σκουμπρί, σολομός, πέστροφα, σαρδέλες, ρέγγες.), κραμβέλαιο, σογιέλαιο, λινέλαιο και το καρυδέλαιο.

Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα (καλά λιπαρά):

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα της σειράς ω-6 που περιέχονται στα αυγά, βούτυρο, γαλακτοκομικά προϊόντα, καλλιέργειες λαδιού, κραμβέλαιο, ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο, σταφύλι σπορέλαιο, έλαιο ηράνθεμου και Borage λάδι.

Ψάχνετε για ένα υγιεινό σνακ που είναι γεμάτη με ακόρεστα λιπαρά οξέα; Σε Τροφίμων άνοιξη βρίσκει νόστιμο ενέργειας μπαρ.

Μερίδα

Αυτό ζωτικής σημασίας για τα λιπίδια σώμα μας δεν μπορεί σε καμία περίπτωση να απομακρυνθεί από τη διατροφή, ακόμα και αν η απώλεια βάρους είναι επιθυμητή. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, τα λίπη είναι ακόμη 30 έως 35 τοις εκατό της ημερήσιας πρόσληψης ενέργειας λογαριασμού (10-15% πρωτεΐνες, υδατάνθρακες 50 έως 55%). Αλλά γύρω από το σώμα για να παρέχουν τα βασικά στοιχεία χωρίς υγεία (ειδικά το καρδιαγγειακό σύστημα) σε ζημία, είναι σημαντικό να διαφοροποιούν τα λιπαρά οξέα και να συμμορφώνεται με τις κατάλληλες αναλογίες:
25 τοις εκατό κορεσμένου λίπους, 50 τοις εκατό μονοακόρεστα λιπαρά, 25 τοις εκατό περισσότερο από μία φορά ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Συγκεκριμένα, αυτό σημαίνει: Περιορίστε τη χρήση του σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά, το κρέας και τα λουκάνικα. Θα πρέπει να αποφεύγεται ιδιαίτερα λίπος, τα βιομηχανικά επεξεργασμένα προϊόντα όπως (βιομηχανικά παραγόμενα) αρτοσκευάσματα, τηγανητές πατάτες, μπισκότα, έτοιμα γεύματα, κλπ. Για να ευνοούν την κατανάλωση των λιπαρών ψαριών (τουλάχιστον 1 φορά την εβδομάδα) και έλαια όπως καρυδιάς ή το έλαιο canola (περίπου 2 κουταλιές της σούπας ανά ημέρα για το μαγείρεμα ή καρύκευμα). Όσο για το βούτυρο, οπότε δέκα γραμμάρια πρέπει να είναι αρκετά ανά ημέρα. Εδώ το βούτυρο είναι προτιμότερη σε ακατέργαστη μορφή της, όπως η διάδοση ή λιωμένο σε μαγειρεμένα λαχανικά ή όσπρια.


Καθαρίστε Διατροφή: Αυτοί είναι οι απλοί κανόνες

Για περισσότερες συμβουλές διατροφής:

Το λίπος μακριά σχέδιο: Top 10 Συμβουλές για μια δίαιτα χαμηλή σε χοληστερόλη

Υγιεινή διατροφή: Με αυτούς τους 10 απλούς κανόνες καταφέρνει το

πώς τρώω σωστά; Έτσι θα φτάσει επιθυμητό βάρος σας!