Μαγείρεμα, ψήσιμο ή ψήσιμο στη σχάρα>Αυτό είναι το πώς προετοιμάζετε το μοσχαρίσιο κρέας σωστά

6 Φεβρουαρίου 2020

Αγαπάτε το βόειο κρέας, αλλά ποτέ δεν είσαι σίγουρος πώς να το προετοιμάσει σωστά ζουμερά; Έχουμε την απάντηση για εσάς!

Ένα πανέμορφο κομμάτι κρέας ανήκει σε σας με ένα καλό γεύμα ακριβώς αυτό; Σαφής δεν είναι απαραίτητα η καθημερινότητα. Αγαπητοί για μία εβδομάδα ή δύο φορές και για την ιδιαίτερα καλή ποιότητα!

Βόειο κρέας μας δίνει δύναμη και ενέργεια. Ο αριθμός των διαφορετικών συνταγές με μοσχάρι είναι απίστευτα μεγάλη. Είτε fast food ή πεντανόστιμα γεύματα, ζεστό ή κρύο, κόψτε ένα παχύ μπριζόλα ή σε λεπτές φέτες - βόειο κρέας μας δίνει μια τεράστια ποικιλία γεύσεων που λιώνει πάνω στη γλώσσα.

Για πολλούς, η κατάλληλη προετοιμασία του βοείου κρέατος είναι ένα βιβλίο με επτά σφραγίδες. Απλά δεν τολμούν να πλησιάσουν. Δεν είναι δύσκολο, αν ακολουθήσετε μερικά πράγματα. Θα σας πω πώς να ενισχύσουν σε διαφορετικούς τρόπους για να προετοιμάσει μπορεί.

Ροσμπίφ σωστά: πώς γίνεται

Ορισμένες ποικιλίες, όπως μπριζόλες, είναι ιδανικά για παν-τηγάνισμα. Πριν το ψήσιμο να το κρέας με λάδι και βότανα μαρινάρουμε ανάλογα με το γούστο σας. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό το κάνει έτσι τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύκτα στο ψυγείο για την κατάρτιση.

Πάρτε το κρέας στην ώρα για το ψητό από το ψυγείο, ώστε να αναλαμβάνει την θερμοκρασία δωματίου. Θέρμανση φούρνο σας στους 100 βαθμούς. Εδώ το κρέας μετά το τηγάνισμα μπορεί να ξεκουραστεί για λίγο.

Το ιδανικό τηγάνι για το τηγάνισμα έχει μια βαριά μεταλλική βάση. Πρώτα θα θερμάνει το τηγάνι χωρίς λάδι. Όταν το τηγάνι είναι πολύ ζεστό, λίγο λάδι μπαίνει. Στη συνέχεια τοποθετεί το κρέας στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε αυτό ανάλογα με το πάχος από 1 έως 3 λεπτά σε κάθε σελίδα. Εδώ είναι σημαντικό ότι το κρέας τους είναι πραγματικά ισχύει μόνο μία φορά και δεν hineinstecht με ένα πιρούνι, αλλιώς βγείτε από τα σημαντικά χυμούς του κρέατος.

Η συμβουλή μας: Εάν δεν είστε σίγουροι εάν σάρκα σας είναι ψητό μέσο, μπορείτε να το πάρετε και να κοπεί με ένα μαχαίρι. Αν είναι τρώγονται ωμά, να θέσει και πάλι στο τηγάνι.

Δώστε το τελικό κομμάτι κρέας σε αλουμινόχαρτο συσκευασμένο σε προθερμασμένο φούρνο. Ας εδώ περίπου 10 - ανάπαυση για 20 λεπτά. Γι 'αυτό είναι ιδιαίτερα τρυφερή. Μετά από εκείνη την εποχή το κρέας και σερβίρετε με νόστιμα πιάτα πλευρά.

Βόειο κρέας μπάρμπεκιου

Το βόειο κρέας είναι κατάλληλο απλά τέλειο για την σχάρα. Ειδικά οι μπριζόλες επισημανθεί εδώ. Για μπριζόλες κατάλληλα τμήματα, για παράδειγμα, φιλέτα, τα ισχία, άνω κέλυφος, ψητό βοδινό κρέας και το κρέας φέτες με τα οστά, όπως η Τ-προθέσεις οστών ή μπριζόλες πλευρού. Το πάχος των μπριζόλες είναι φυσικά στο χέρι σας. Ιδανικό 2 έως 5 εκατοστά.

Το κρέας είναι επίσης αλήθεια, όταν το ψήσιμο στη σχάρα, σε θερμοκρασία δωματίου στη σχάρα θέση. Κλασικό μπριζόλες είναι κατάλληλα για άμεση μέθοδο μπάρμπεκιου στη σχάρα πάνω σε ζεστά άνθρακα και στη σχάρα αερίου. Μπορείτε να πριν από το κρέας ή το μπαχαρικό μετά από το ψήσιμο στη σχάρα. Το ψήσιμο στη σχάρα κρέας από κάθε πλευρά περίπου έως 2 λεπτά. Το ψήσιμο στη σχάρα κρέας σύμφωνα με τις προσωπικές σας αίμα γεύση (σπάνια), Αγγλικά (μέσο σπάνια), στα μισά του δρόμου (μέσο) και πλήρη (καλά κάνει) μέσα. Μπορείτε να παρακολουθήσετε το μαγείρεμα επίπεδο από τη δοκιμή πίεσης με τα δάχτυλα ψηλαφίσει σας. Το μαλακότερο το κρέας, το λιγότερο από το είναι.

Ας το τελικό κρέας πριν από το φαγητό λίγα λεπτά σε αλουμινόχαρτο για να είστε συσκευασμένα.

Βόειο κρέας μάγειρας

Ψημένα το βόειο κρέας είναι ιδανικό για μαγειρευτά φαγητά, σούπες, βραστά ή βραστό βοδινό. Το κρέας δεν πρέπει πραγματικά να μαγειρέψουν εδώ, αλλά σιγά-σιγά βράζει στους 100 βαθμούς. Δώστε το κρέας σε ζεστό ζωμό σας. Καθαρίζει το ζωμό με διάφορα λαχανικά, κρεμμύδια, δάφνη, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.

Όταν μαγειρεύετε βραστά και βραστά θα πρέπει να ανακατεύετε ήσυχο συχνά, έτσι ώστε η γεύση του κρέατος πηγαίνει επίσης στα λαχανικά.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το κομμάτι του κρέατος. Πάνω απ 'όλα, το βάρος του κρέατος και το ποσοστό του λίπους και των τενόντων παίζουν ρόλο. Βασικά για γλουτών 2-3 ώρες και για πυρήνα του μαστού μεταξύ 2 και 2,5 ώρες.

Μετά το μαγείρεμα, θα πρέπει πάντα να κοπεί ενάντια στο σιτάρι το κρέας. Ιδανικό είναι ένα ηλεκτρικό κόφτη. Εναλλακτικά, μπορείτε αφήστε το κρέας μόνο για να κρυώσει το ζωμό. Έτσι, μπορεί να κοπεί εύκολα.

Έτσι, σας αναγνωρίζουμε όταν αγοράζετε καλής ποιότητας

Η ποιότητα του βοείου κρέατος καθορίζεται από την προέλευση και την ηλικία του ζώου, τη μέθοδο εκτροφής και το χρώμα και η ουσία του κρέατος. Μια ένδειξη της υψηλής ποιότητας είναι ένα έντονο κόκκινο χρώμα, λάμψη και μια σταθερή, ελαστική υφή.

Στο κρέας «πανσέτα» είναι όταν το κρέας περνά μέσα από τις (λίγες!) Λίπους φλέβες Fine. Οι πιο δημοφιλείς φυλές βοοειδών Charolais, Λιμουζίνα, Montbéliarde ή Blonde d'Aquitaine - αλλά και αγελάδες γαλακτοπαραγωγής (γενικά μιγάδες) γης για πολλά πιάτα.

Πώς να έχει πραγματικά το τέλειο burger; Στο βίντεο που θα σας αποκαλύψει!