Μαγειρική Ιαπωνικά: Απλές συνταγές για ένα πραγματικό ιαπωνικό συναίσθημα

27 Φεβρουαρίου 2020

Ιαπωνική κουζίνα μπορεί να είναι πάνω από σούσι και ramen. Θα σας δείξουμε πώς να μαγειρεύουν Ιάπωνες οι ίδιοι μπορούν - από σνακ για το πλαίσιο Bento για το κυρίως πιάτο.

Η Ιαπωνία είναι γνωστή ως η «Γη της Χαμόγελα». Και αν κοιτάξουμε το ιαπωνικό φαγητό, έτσι θα αισθάνεστε μετά χαμόγελο.

Ιαπωνικά συνταγές ζουν με φρέσκα, υγιεινά συστατικά όπως λαχανικά, μανιτάρια, αυγά, ψάρια και θαλασσινά. Το κρέας στην πραγματικότητα ήρθε αρκετά αργά (μετά το 1850) να το πράξουν. Φυσικά, το ρύζι είναι ένα must. Ποια είναι η βασική τροφή στην Ιαπωνία και ένα must σχεδόν σε κάθε γεύμα.

Ούτε καν τα τυπικά πλαίσια Bento. Το ιαπωνικό καλαθάκι με φαγητό στυλ χωρίζεται σε πολλά τμήματα, έτσι ώστε το φαγητό στο Take Away δεν παίρνει μπέρδεμα πάνω. Τα όμορφα διακοσμημένα κουτιά είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου. Στην Ιαπωνία, το φαγητό για σερβίρισμα λαμβάνεται πολύ χρόνο. Κάθε πιάτο έρχεται σε ένα προστατευτικό κέλυφος ή ένα κύπελλο.

> Εδώ μπορείτε παραδοσιακό κουτί Bento μπορεί να είναι κατασκευασμένα από ξύλο από το Amazon για ψώνια.

Ιαπωνικά μαγείρεμα: Αυτά τα συστατικά δεν μπορεί να λείπει!

Παρ 'όλα αυτά, θα πρέπει μαγείρεμα δεν είναι Ιάπωνες εντελώς την κατανάλωση. Σε αντίθεση με πολλές άλλες ασιατικές συνταγές ιαπωνική κουζίνα είναι πολύ λιτή με μπαχαρικά. Επίσης, το σκόρδο είναι δύσκολα βρεθεί στα ιαπωνικά πιάτα.

Οι επιμέρους γεύσεις είναι δυνατόν στηρίγματα αντί να καλύπτονται. Έτσι, υπάρχουν βασικά μόνο μερικά συστατικά στα οποία δεν έρθει, αν θέλετε να μαγειρέψετε Ιάπωνες.

Αυτά τα συστατικά χρειάζεστε για να μαγειρέψουν Ιαπωνικά:

σάλτσα σόγιας 1: Για το μαρινάρισμα και για σάλτσες εξυπηρετεί τόσο τη φωτεινή (ηπιότερη) σάλτσα σόγιας και την παραλλαγή σκοτάδι ως βάση.

2. Mirin: Η γλυκιά ιαπωνικό κρασί από ρύζι χρησιμοποιείται επίσης συχνά για το μαρινάρισμα και αποτελεί αναπόσπαστο τμήμα της ασιατικής σάλτσα τεριγιάκι.

3. Sake: Όταν μαγειρεύετε το περίφημο κρασί ιαπωνικό ρύζι για να κάνει τα συστατικά μαλακά και σηκώστε τη γεύση.

4. Rice Ξύδι: Τα ήπια Ιάπωνες ξύδι σε αυτή τη χώρα είναι επίσης γνωστή ως το ξίδι σούσι. Είναι, επίσης, χρησιμοποιείται σε σούπες γεύση.

5. Σουσάμι: Ψητά μαύρο και άσπρο σουσάμι δίνουν σε κάθε ιαπωνικό πιάτο μια λεπτή, γεύση καρυδιού. Σησαμέλαιο χρησιμοποιείται συχνά για το τηγάνισμα.

6. Dashipulver: Όχι σούπα χωρίς Dashibrühe! Όμως, η άμεση σκόνη για τα ψάρια ή τα φύκια είναι επίσης πιάτα με κρέας ένας Ιάπωνας συστροφή.

7. Μίσο επικόλληση: Η ιαπωνική πάστα σόγιας συμπληρώνει τα δύο λαχανικά από και πιάτα με κρέας και ψάρι. Γίνεται διάκριση μεταξύ φωτός miso με μια γλυκιά γεύση και αλμυρά καφέ miso πάστα.

8. Nori φύλλα: Το ξηρανθέν Seetangblätter φέρει το ρύζι με τη μορφή, για παράδειγμα για σούσι και ιαπωνικά πιάτα δώσει μια κρίσιμη στιγμή πικάντικη.

9. Wasabi: ιαπωνικό χρένο τελειώσει το μπουφέ με έντονο πράσινο χρώμα του. Σερβίρεται σε μια μικρή επιπλέον κύπελλα για να ακονίσει το φαγητό.

Σούσι το κάνετε μόνοι σας - Εδώ είναι πώς: Στο βίντεο!

Αν έχετε το νερό έχει πλέον συγκλίνει στο στόμα, δεν θα σας τεντώσει σε αγωνία.

Οι ακόλουθες ιαπωνικές συνταγές είναι όλα από το βιβλίο μαγειρικής «Ιαπωνία». Δείχνει το μισό-ιαπωνική Beate Μαρί Jahnke, καθώς αυθεντική ιαπωνική μαγειρική μπορεί - από μικρά καταλύματα μεγάλες, κυρίως πιάτα ή τα γλυκά επιδόρπια.

> Το σύνολο του βιβλίου μαγειρικής που μπορείτε να παραγγείλετε από το Amazon εδώ.

Εμείς επιλέξαμε τέσσερις απλές ιαπωνική συνταγές που δεν απαιτούν μεγάλη τηγάνισμα ή ρολά σούσι. Με αυτή την έννοια: Itadakimasu! Αυτό σημαίνει ότι όσο «καλή όρεξη» και καταζητείται στην Ιαπωνία πριν από κάθε γεύμα.

1. Ιαπωνική μαγειρικής για χορτοφάγους: Udon μανέστρα σούπα με τόφου

Μπορεί να μαγειρέψουν χορτοφάγους και συμφωνώ με την ιαπωνική κουζίνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές με τόφου ή το αυγό, το οποίο κάνει πλήρη και ευτυχισμένη. Σε αυτό το γρήγορο σούπα λαχανικών που χρησιμοποιούνται Udon noodles. Τα παχιά noodles σιταριού απολαύσετε τον ζωμό πικάντικη πλήρη και αφήστε τον εαυτό σας ως αρχάριος εύκολα να φάει με chopsticks.

Συμβουλή: udon noodles υπέροχη γεύση, καθώς και στα ιαπωνικά ramen σούπες. Τηγανητό με σάλτσα από ταχίνι (ταχίνι) και σάλτσα σόγιας, είναι επίσης νόστιμο.

Θα πρέπει αυτά τα συστατικά:
Εξυπηρετεί 4
Για την Aburaage

Για το ζωμό

Από την κατάθεση

Έτσι πηγαίνει το παρασκεύασμα:
Aburaage: βράσει σε μια κατσαρόλα 1 λίτρο νερό. Aburaage θέσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Σιγοβράστε, πάντα πατήστε το πλήκτρο κάτω από το νερό. Σε μια διαρροή σουρωτήρι και συμπίεση. Βράζουμε το νερό Topf2020ml Dashigranulat, τη ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας. Η Aburaage θέσει και να ανοίξει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Ας τους αφήσουμε να πάνε.

Ζωμός: Εν τω μεταξύ, 1,2 λίτρα νερού, Dashigranulat, σάλτσα σόγιας, mirin, ζάχαρη και ανακατέψτε σε ένα δεύτερο δοχείο, και φέρεται σε βρασμό και πάλι. Κρατήστε το ζεστό ζωμό.

Filler: udon noodles μαγειρεύονται σε βραστό νερό, ανάλογα με το πακέτο που καθορίζεται. Σε μια διαρροή σουρωτήρι και ξεπλύνετε το κρύο, η συγκολλητική δύναμη για να απομακρυνθεί. Στραγγίζετε τα ζυμαρικά μετά. Το ελατήριο κρεμμύδια, πλύσης και κομμένα σε λεπτές δαχτυλίδια.

: Finish Ξεπλύνετε τέσσερις σούπα μπολ για προ-θέρμανση με ζεστό νερό και στεγνώστε. Οι χυλοπίτες udon κατανέμονται μεταξύ των μπολ και ρίχνουμε το ζεστό ζωμό. Η Aburaage σε τρίγωνα κοπεί, διατίθενται στην ζυμαρικά και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Σεζόν το Udon κατά βούληση, ούτε Shichimi Togarashi και να χρησιμεύσει ως ένα ανεξάρτητο δικαστήριο.

2. Ιαπωνικά Συνταγή: Ιαπωνικά Ομελέτα

Στην Ιαπωνία, η ομελέτα είναι γλυκό και πικάντικο ταυτόχρονα. Έλασης η προμήθεια των αυγών μπορούν να στοιβάζονται συμπαγώς σε ένα κουτί Bento. Αλλά μπορείτε να το ιαπωνικό ομελέτα, όπως το δικό του μικρό πιάτο με ρύζι, σούπα ή ένα πιάτο κρέας σερβίρεται.

Συμβουλή: Η ομελέτα μπορεί να είναι καλά προετοιμασμένοι, έτσι ώστε εσείς δεν πρέπει να κάνει το πρωί στη σόμπα καιρό στο κουτί γεύμα σε πακέτο.

Θα πρέπει αυτά τα συστατικά:
Εξυπηρετεί 4

Είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστούν:
1. Αυγά, Dashigranulat, ζάχαρη, mirin, σάλτσα σόγιας και 3 κουταλιές της σούπας νερό, χτυπήστε ελαφρά σε ένα μπολ. Ένα αντικολλητικό τηγάνι (24 εκατοστά ∅) με ½ λάδι TSP Βούρτσα και ζεσταίνονται σε μέτρια φωτιά.

2. Το ένα τέταρτο του μίγματος αυγού και ρίξτε κατανέμεται ομοιόμορφα. Σε περίπου 2 λεπτά. Ας Falter ημιστερεά, με αποτέλεσμα φυσαλίδες παρακέντηση.

3. Η ομελέτα roll up από πίσω. Για τη συγκράτηση του τηγάνι λοξά, διπλώστε το πίσω μέρος με μια λαστιχένια σπάτουλα ή μια σπάτουλα προς τα εμπρός και να κυλήσει μέχρι την ομελέτα έτσι σταδιακά. Σύρετε το ρολό στο πίσω άκρο της υποδοχής.

4. Η λεκάνη πάλι Βούρτσα με ½ λάδι TSP και άλλο ένα τέταρτο της ΕΓΧΥΣΗ μίγμα των αυγών. Η Omelettrolle ελαφρά και μπορεί να τρέξει κάτω από το έδαφος. Η άδεια μάζα και πάλι σε 1-2 λεπτά. Falter ημι-στερεά και συνέχισε να ρολό από πίσω. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μίγμα αυγών.

5. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς Το τελικό Omelettrolle σε ένα ξύλο κοπής. Στη συνέχεια κόβουμε σε οκτώ κομμάτια και να χρησιμεύσει ως ένα μεγάλο συμπλήρωμα στο ιαπωνικό γεύμα.

Εδώ είναι ακόμη πιο συνταγές αυγό.

3. Ιαπωνική μαγειρική: κεφτέδες τεριγιάκι τόφου

Μια συνταγή πλούσιο για το κουτί Bento είναι μικρές σφαίρες ενός μείγματος tofu και κιμά με μια βαριά ιαπωνική μαρινάδα. Αυτά εξυπηρετούνται ρύζι σούσι τους επιπλέον μπολ.

Θα πρέπει αυτά τα συστατικά:
Εξυπηρετεί 4

Έτσι πηγαίνει η προετοιμασία:
1. Τζίντζερ φλούδες και σχάρα λεπτή, λεπτή καταρρέουν τόφου. Κιμά δίνουν, τζίντζερ και tofu σε ένα μπολ. Dashigranulat, ⅓ κουταλάκι αλάτι, το αυγό και προσθέτουμε δύναμη και ζυμώνουμε μέχρι τις δεσμεύεται μίγμα. Από τη μορφή μάζας σφαιρών 24 (3,5 εκατοστά ∅).

2. Σε μια κατσαρόλα 1 λίτρο νερού θέρμανσης. Οι μισές από τις σφαίρες ρίχνουμε και ανοικτή σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Cook, άνοδο προς την επιφάνεια τους. Μπορεί να αφαιρέσει και να στραγγίξει σε ένα πλέγμα. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπάλες.

Ανακατεύουμε 3. Σάλτσα σόγιας, mirin και τη ζάχαρη. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις μπάλες γύρω σε μέτρια φωτιά σε περίπου 3 λεπτά.. Η σάλτσα ρίχνουμε και παλτό τις μπάλες με αυτό. Περίπου Αφήστε 2 λεπτά. Σιγοβράζουμε μέχρι να δεσμεύει τη σάλτσα και λάμπει. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια, ως μέρος της ιαπωνικής γεύμα.

4. Ιαπωνική μαγειρική: gyudon γνωστός Ρύζι με βόειο κρέας

Ποιος θέλει να μαγειρέψουν απλή και αυθεντική ιαπωνική, πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσω «gyudon». Το πιάτο ρύζι με λωρίδες βοείου ιαπωνικά noodles konjac είναι η απλοποιημένη έκδοση του «Sukiyaki». Σε αυτή την Ιαπωνική στιφάδο, τα συστατικά είναι παρόμοια με φοντύ φρέσκα στο τραπέζι σε ζεστό ζωμό αριστερά προς σιγοβράσει.

Συμβουλή: Σερβίρετε με κόκκινο τουρσί τζίντζερ ή περίπου χτυπημένο πρώτες κρόκο αυγού.

Θα πρέπει αυτά τα συστατικά:
Εξυπηρετεί 4
Για το ρύζι

Για την επικάλυψη

Για το ζωμό

Έτσι πηγαίνει το παρασκεύασμα:
ρύζι: Πλένουμε το ρύζι, 660 ml νερού σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.. Μετά από αυτό, καλύπτουν το βράζουμε σε μέτρια φωτιά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Cook. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να μουλιάσει για περίπου 10 λεπτά..

Κάλυμμα: Ενώ το ρύζι είναι το μαγείρεμα, Shirataki κρύο ξέβγαλμα και τον τόπο με δύο μέρη νερού σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε και αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 3 λεπτά..

Εν τω μεταξύ, το κρέας κομμένο σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, κομμένα στη μέση και κομμένο σε χοντρά ημιδακτυλίων 5 mm. Spring κρεμμύδια καθαρό, πλύσης και κομμένα διαγωνίως σε 3-4 cm μήκος κομμάτια. Τα κομμάτια στη συνέχεια, ανάλογα με το πάχος μπορεί να είναι περαιτέρω περικοπή στη μέση κατά μήκος. Η Shirataki σε μια διαρροή οθόνη, ξεπλύνετε κρύο και κοπεί με ψαλίδι έως περίπου 15 cm σε μήκος.

Ζωμός: Sake και mirin σύντομο aufkochen.2020ml σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά το νερό Dashigranulat, ζάχαρη και σάλτσα σόγιας να παραδεχθεί και βράστε ξανά.

Shirataki και το κρεμμύδι δαχτυλίδια μέσα στο ζωμό, το κάλυμμα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Cook, έτοιμα για κατανάλωση, μέχρι τα κρεμμύδια. Προσθέστε το κρέας και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανοιχτό για περίπου 2 λεπτά. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το κρέας.

Τέλος: χαλαρώσει το ρύζι με ένα πιρούνι και εκτείνεται σε τέσσερα μεγάλα κύπελλα. Το ένα τέταρτο των αποθεμάτων πάνω και να χρησιμεύσει ως ένα ανεξάρτητο δικαστήριο.

Περισσότερες ασιατικές συνταγές μπορείτε να βρείτε εδώ:

Γλυκό Σούσι: Το candyshop τάση επιδόρπιο για τους λάτρεις της Ασίας!

Σούσι για το τεμπέλης: 7 εξαιρετικά γρήγορες συνταγές για να ακολουθήσουν το παράδειγμά

ασιατική κουζίνα: Γρήγορη συνταγές για αρχάριους και ανυπόμονος

Ασίας οπαδών: Αυτό το 3 πάντα νόστιμες συνταγές γουόκ πετύχει!


Ramen σούπα ήταν χθες: Τρώμε τώρα Pho!

Poke Bowl Συνταγές: Η τέλεια τάση διατροφής για το καλοκαίρι!