Μαγειρική τούρκικα: Πικάντικες συνταγές από κεμπάπ σε σαλάτα ρεβιθιών

7 Μαρτίου 2020

Μπορείτε πάντα να σκεφτόμαστε το τουρκικό συνταγές μόνο κεμπάπ; Θα σας δείξουμε πώς να μαγειρεύουν αυθεντική τουρκική μπορεί - να σταθεί χωρίς να ξοδέψετε ώρες στην κουζίνα.

Ποιος θέλει να πάει σε αυτή τη χώρα τρώνε τουρκικά, καταλήγει ως επί το πλείστον στο κατάστημα κεμπάπ γύρω από τη γωνία. Döner όπως έχουμε συνηθίσει σε αυτό από την ψησταριά στην flatbread, δεν υπάρχουν και στην Τουρκία, ωστόσο, τόσο καλό.

Fast Food ως γύρου και κεμπάπ μας είναι γενικά κάτι σπάνιο στην τουρκική κουζίνα. Το φαγητό έχει μια ιδιαίτερη θέση εδώ και είναι επίσης συχνά γιορτάζεται στην καθημερινή ζωή ως μια κοινωνική εκδήλωση. Δεδομένου ότι οι γείτονες και ολόκληρη η οικογένεια έρχεται μαζί για να συναντιούνται - και όχι μόνο να καθίσουν μαζί στο τραπέζι, αλλά και για τα πολλά νόστιμα τρόφιμα για να προετοιμαστούν.

Μπορούν να μαγειρέψουν τουρκική συγκεκριμένα πάρει ποτέ κάποιο χρόνο. Με ένα ποτήρι ρακί και ωραία συζητήσεις, αλλά αυτό μπορεί να είναι διασκεδαστική. Για να καταλάβουμε γιατί τουρκική συνταγές πάρει λίγο χρόνο, αρκεί μια γρήγορη ματιά στην ουσία λίστα με τα πιο δημοφιλή πιάτα.

Τι είναι το παραδοσιακό τούρκικο φαγητό;

Τουρκική κουζίνα ζει από μια ποικιλία των επιρροών τροφίμων από την Ευρώπη και τη Μέση Ανατολή. Εδώ απίστευτα Μεσογείου κόσμους με ελιές (πετρελαίου), τυρί φέτα και αμπελόφυλλα σε ανατολίτικα μπαχαρικά όπως το κύμινο, το σουσάμι και το δυόσμο.

Τυπικές του τουρκικού τροφίμων είναι η ήπια πικάντικη γεύση. Παρόμοια με την ιαπωνική κουζίνα η γεύση του κάθε συστατικού θα πρέπει να herauszuschmecken ακόμη. Απαλή γιαούρτι σάλτσες και ντιπ ρεβίθι χούμους εξουδετερώσει την γεύση και να προετοιμάσει τη γλώσσα πικάντικη σκόρδο, μαϊντανός και τσίλι πιάτα πριν.

Αν και ψητά στα τουρκικά πιάτα γεύματα με βάση το κρέας από αρνί, βοδινό κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι δημοφιλείς, υπάρχει αφθονία των τουρκικών συνταγές για χορτοφάγους. Διότι εκτός από φρέσκα βότανα συχνά είναι επίσης ωμά, ψητά ή βραστά λαχανικά από το μενού.

Εδώ είναι μια λίστα από τα πιο σημαντικά για χορτοφάγους συστατικά της τουρκικής κουζίνας:

Σε βίντεο: συνταγή για σπιτικό φαλάφελ

Τουρκική μαγειρικής: Οι καλύτερες συνταγές

Τυπικά τουρκικό φαγητό σερβίρεται με ρύζι, πλιγούρι ή πίτα (κατά προτίμηση απευθείας από τον πηλό φούρνο) πάνω στο τραπέζι. Αλλά ήδη από μεζέδες, ανατολίτικα ορεκτικά που παραδοσιακά σερβίρεται σε πολλά μικρά μπολ πριν το κυρίως πιάτο, θα μπορούσε εύκολα να φάτε γέμισμα τους.

Επειδή θέλουμε όμως να σας δείξει πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι τουρκικά μπορεί, επιλέξαμε πέντε αυθεντικές εισόδους. Οι συνταγές προέρχονται από το ολοκαίνουργιο συγκρότημα «Τουρκία - το βιβλίο μαγειρικής» Μούσα Dağdeviren.

Συγγραφέας και σεφ Musa Dağdeviren έχει τρία εστιατόρια στην Κωνσταντινούπολη και κάθεται με τη γυναίκα του για τη διατήρηση της τουρκικής μαγειρικής έναν πολιτισμό. Αν κάποιος ξέρει πώς να μαγειρεύουν αυθεντική τουρκική, είναι αυτός.

> Το βιβλίο μαγειρικής που μπορείτε να παραγγείλετε από το Amazon εδώ.

1. Τουρκική μαγειρέματος: να κάνει τον εαυτό σας Κεμπάπ

Το πιάτο πικάντικο κεμπάπ καλείται σε πόλεις της Τουρκίας «Άδανα Κεμπάπ». Το καλοκαίρι, μπορείτε απλά να τα σουβλάκια για τον τόπο σχάρα και παρεμπιπτόντως μαγειρέψουν τουρκική.

Συμβουλή: Για γρήγορη παραλλαγή που μόλις διέταξε αρνί κιμά στο κατάστημα του χασάπη. Αυτό μπορεί να σας σώσει τη συντριβή του κρέατος με μια μηχανή κοπής κιμά ή Zirh (α μπαλτάς με κυρτή λεπίδα).

Θα πρέπει αυτά τα συστατικά:
Εξυπηρετεί 4

Για τα σουβλάκια κεμπάπ

Για τη σάλτσα

επίσης

Έτσι, πηγαίνει την προετοιμασία:
1. Προθερμάνετε το γκριλ του φούρνου στο υψηλότερο επίπεδο ή να ζεσταθεί μια ψησταριά.

2. Ζυμώνουμε τα σουβλάκια κρεμμύδι, τσίλι, νιφάδες τσίλι, το κύμινο, 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ 1 λεπτό καλά. Κιμά αρνιού και η ουρά λίπος ή βούτυρο παραδέχονται και οι εργασίες απαλά 5 λεπτά. Καλύψτε και 10 λεπτά ψύχρα στο ψυγείο.

3. Για τη σάλτσα, κρεμμύδι, πιπέρι, μαϊντανό, σουμάκι, ντομάτες, δυόσμο και ελαιόλαδο με ¼ Ανακατέψτε αλάτι κουταλάκι του γλυκού για 2 λεπτά σε ένα μεγάλο κύπελλο. Συνεχίστε να υπηρετήσει στο ψυγείο.

4. Φέρνοντας το κεμπάπ ζύμη από το ψυγείο. Όταν χρησιμοποιείται μέταλλο σουβλάκια και ψησταριά διαιρεί τη ζύμη σε 4 τμήματα. Κάθε εξυπηρετούν ένα σουβλάκι γύρω για να σχηματίσουν ένα 15 εκατοστά roll και πατήστε το πλήκτρο στα άκρα καλό. Προσαρμόστε τις πιπεριές σε πέμπτο σούβλα.

5. Οι σουβλάκια 8 εκατοστά γάντζο πάνω από τα κάρβουνα και ψήστε 6 λεπτά περίπου. Γυρίστε κάθε 30 δευτερόλεπτα. Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια και γκριλ του φούρνου Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μέρη και να τα κεμπάπ καιρό μόλις 10 εκατοστά. Απλώστε τις πιπεριές σε 2 σουβλάκια. Η σουβλάκια γκριλ για 10-12 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά.

6. Οι flatbreads στη σχάρα φρεσκάρετε 2 λεπτά. Γυρίστε κάθε 30 δευτερόλεπτα. Η ψωμιά τέταρτα κατά μήκος και μεταφορά σε τρυβλία. Κρέας και πιπεριές χρησιμοποιώντας τις φραντζόλες από το σουβλάκια drag και απόθεση πάνω στην πλάκα. Σερβίρετε τη σάλτσα σε αυτό.

2. Συνταγή ατμού: Φρουτώδες Cherry Κεμπάπ

Για ένα σημείωμα φρουτώδη μπορείτε να το κεμπάπ αρνί σε ένα ζουμερό σάλτσα κρεβάτια κεράσι-κρεμμύδι. Εδώ και πάλι: Για την τουρκική μαγειρεύουν πιο γρήγορα, μπορείτε να την τακτική κιμά θέρετρο αρνί.

Θα πρέπει για αυτά τα συστατικά:
Εξυπηρετεί 4
Για τη σάλτσα

Για τα σουβλάκια

επίσης

Έτσι πηγαίνει η προετοιμασία:
1. Ζεσταθεί σε ψησταριά ή προθερμάνετε το γκριλ του φούρνου σε υψηλή.

2. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι και κανέλα σε ένα μεγάλο κύπελλο ή σε ένα βαθύ δίσκο ζυμώνουμε 5 λεπτά, ξεπλύνετε Για τους κεμπάπ αρνιού και τα κρεμμύδια με ¾ κουταλάκι αλάτι, ½ κουταλάκι. Σχηματίσει το ρολό ζύμης 40 ίσες μπάλες.

3. Βάλτε τα κρεμμυδάκια, τα κεφτεδάκια και τα κεράσια για τα σουβλάκια και πιέστε σταθερά, και με αυτή τη σειρά: κρεμμυδιού, κεράσι, κρέας, κεράσι, το κρέας, τα κρεμμυδάκια, το κρέας, κεράσι, κρέας, κεράσι, κρέας, κεράσι.

4. Σουβλάκια 8 εκατοστά κρέμεται πάνω από τα καυτά κάρβουνα και γκριλ 5 λεπτά ανά πλευρά. Καλέστε κάθε 30 δευτερόλεπτα. Το κρέας, τα κρεμμυδάκια φλούδες και τα κεράσια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Εναλλακτικά, οι σουβλάκια στο φούρνο ψησταριά 3 λεπτά ανά πλευρά.

5. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τα ασκαλώνια και τηγανίζουμε για 3 λεπτά ανά ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι, τζίντζερ, νιφάδες τσίλι και κανέλα ραβδί. Τα κεφτεδάκια παραδέχονται και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.

6. Μειώστε τη φωτιά και προσθέτουμε το κεράσι και το χυμό λεμονιού. Καλύψτε και σιγοβράστε 10 λεπτά. Διπλώστε στα κεράσια και μαγειρεύουμε άλλα 10 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε τα κουκουνάρια.

7. Οι κύβοι ψωμιού συμπληρώσετε σε βαθιά πιάτα και κουτάλα το ζεστό πιάτο έξω. Το ψωμί τρίγωνα πλούσια έτσι.

3. Τουρκική μαγειρέματος: χορτοφάγος σαλάτα ρεβίθι

Τουρκική σαλάτα ρεβίθι δεν είναι μόνο ένα γευστικό πιάτο για μπάρμπεκιου , αλλά μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως ένα ξεχωριστό πιάτο. Στην Τουρκία, η σαλάτα είναι ένα δημοφιλές φαγητό του δρόμου. Ωστόσο, τα ρεβίθια βρασμένα υπάρχει σε ζωμό αρνιού, το οποίο η τουρκική συνταγή δεν είναι χορτοφάγος.

Θα πρέπει αυτά τα συστατικά:
Εξυπηρετεί 4

Έτσι πηγαίνει παρασκευάσματος:
1. Στέλεχος τα ρεβίθια και σιγοβράσει για 1 ½ ώρες σε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι να μαλακώσουν. Και παρέχει στέλεχος σε ένα μεγάλο μπολ.

2. Το έλαιο σε μέτρια φωτιά σε ένα μεγάλο δοχείο θα είναι ζεστό. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα τηγανίζουμε απελευθερώσει 2 λεπτά. Προσθέστε τις πιπεριές και λιαστές ντομάτες και μαγειρεύετε 1 λεπτό ακόμη. ½ add κουταλάκι του γλυκού αλάτι, στη συνέχεια χύνεται το μίγμα πάνω από τα ρεβίθια και απαλά αναμείξτε.

Προσθέστε τρίτο κύμινο, νιφάδες τσίλι, σουμάκι, το χυμό λεμονιού, το μαϊντανό και το βασιλικό. Σαλάτα Αναμείξτε απαλά και σερβίρουμε.

4. Τουρκική μαγειρικής: Πικάντικες γαρίδες κατσαρόλα

Τα πιάτα ψαριών και οστρακοειδών που καταναλώνονται στην Τουρκία, ιδιαίτερα στις παράκτιες περιοχές. Σε αυτή την τουρκική συνταγή γαρίδες συναντώνται μανιτάρια πορτσίνι - σε ένα αφέψημα από πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Θα πρέπει αυτά τα συστατικά:
Εξυπηρετεί 4

Έτσι πηγαίνει η Παρασκευή:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C.

2. Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μπορεί να είναι ζεστό. Κρεμμύδι, κόκκινες και πράσινες πιπεριές και μαγειρέψτε τα τηγανίζουμε σε 10 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και mitgaren 10 λεπτά. Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε 5 λεπτά. Ανακατέψτε σε ρίγανη, πάπρικα και τσίλι νιφάδες ½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. 1 λεπτό συνεχίσει να μαγειρέψουν.

3. Μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά φωτιά για 3 λεπτά, στη συνέχεια σε Γεμίστε το περιεχόμενο ποτ. Στα ζεστό φούρνο ψήνουμε 5 λεπτά. Προσθέστε την αφαίρεση των γαρίδες, ανακατεύουμε και πάλι
ψήστε 5 λεπτά σε φούρνο. Σερβίρετε αμέσως στο ταψί.

5. Τουρκική μαγειρέματος: ΚΊΜΠΕ Συνταγή

ΚΊΜΠΕ είναι οβάλ μπάλες πλιγούρι, που συχνά, τα κρεμμύδια, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα γεμίζουν με κρέας. Δυστυχώς, η συνταγή είναι αρκετά χρονοβόρα, αλλά η προσπάθεια αξίζει τον κόπο!

Θα πρέπει αυτά τα συστατικά:
Εξυπηρετεί 4
Για τη γέμιση

Για τους κεφτέδες

Για τη σάλτσα

Έτσι πηγαίνει η παρασκευή:
1. Για τη γέμιση μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, η θερμότητα μπορεί να είναι. Το χοντρό κιμά αρνί και τηγανίζουμε για 15 λεπτά. Μόλις το κρέας είναι ξηρό, ανακατέψτε το κρεμμύδι, καρύδια, ¼ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρεύουμε άλλα 15 λεπτά. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.

2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα κεφτεδάκια. Αργότερα, μαϊντανό, βασιλικό και ρόδι σπόρους κάτω από την ψύξη κιμά αρνιού ζυμώνουμε. Βάλτε το μείγμα σε 12 ίσα τμήματα σε μερίδιο. Ζυμώστε για Κεφτεδάκια πλιγούρι, κιμά αρνί, κρεμμύδι χυμό, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, κύμινο, νιφάδες τσίλι και λευκό πιπέρι σε ένα μεγάλο κύπελλο ή σε ένα βαθύ δίσκο με βρεγμένα χέρια 20 λεπτά.

3. Στη συνέχεια, χωρίζουν τη ζύμη σε 12 ίσα τμήματα. Τοποθετήστε 1 κομμάτι κάθε στην παλάμη και πιέστε με βρεγμένα δάχτυλα μια γούρνα. Βάλτε σε μια μερίδα της γέμισης και να σφραγίσει το κρέας ζύμη προσεκτικά, έτσι ώστε να μην αυξηθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τα κεφτεδάκια στα χέρια του πιέστε απαλά επίπεδο. Επεξεργασία ολόκληρη τη ζύμη κρέατος έτσι.

4. 2 λίτρα νερό με ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι να βράσει Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο δοχείο. Τα κεφτεδάκια σε αυτό λαθροθήρευε για 10 λεπτά. Για τη σάλτσα το βούτυρο σε μέτρια φωτιά σε μια
Melt μικρή κατσαρόλα. Το σκόρδο σοτάρετε 1 λεπτό.

5. Τα ψημένα κεφτεδάκια οργανώσει σε μια πιατέλα και περιχύστε να εξυπηρετήσει με τη σάλτσα.

Και για επιδόρπιο; Τουρκική μπακλαβά! Συνταγή σε βίντεο

Περισσότερα Oriental συνταγές μπορείτε να βρείτε εδώ:

Από το 1001 νύχτες! Κουσκούς συνταγή για να μαγειρέψουν

τα τρόφιμα στο Ντουμπάι: 5 Συμβουλές για την γιορτή και να θαυμάσετε

ανατολίτικη κουζίνα: Τόσο νόστιμα και γίνονται εύκολα kofte με τηγανητό αυγό!