Όλα σχετικά με τα καβούρια, τις γαρίδες, τις γαρίδες, τις γαρίδες, τις σκαμπές και τις γαρίδες

14 Φεβρουαρίου 2020

Καβούρια είναι ίσως το πιο γνωστό και πιο δημοφιλή θαλασσινά. Αυτά τα γευστικά μαλακόστρακα πείσει επίσης από μία τιμή υγείας βέλτιστο: Περιέχουν πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, βιταμίνες και ανόργανα συστατικά (Β12, Β3, ψευδάργυρο) και, με το να είναι μόνο 98 kcal / 100 g για μια γρήγορη αίσθημα κορεσμού.

Η προετοιμασία είναι πάντα: Να τι πιάτα πλευρά να το εξυπηρετήσει τα καβούρια. Οι περισσότεροι το ψωμί και το βούτυρο ή μαγιονέζα εξυπηρετούνται.

Ένα γιαούρτι σάλτσα, μια μαρινάδα ή ένα άγγιγμα χυμό λεμονιού για να φέρει τις λεπτές αποχρώσεις της γεύσης, αλλά πολύ καλύτερα πλεονέκτημα! Ακόμα κι αν Καβούρια & Co είναι διαθέσιμα σε όλη την στο εμπόριο έτους και στις μονάδες καταψύκτη, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η υψηλή περίοδος διαρκεί από τις αρχές Αυγούστου έως τέλη Οκτωβρίου.

load...

Καβούρι, γαρίδες, γαρίδες: Πού είναι η διαφορά;

Μικρές ροζ καβούρια ή γαρίδες
Στην πιο κοινή καβούρι επικρατεί η μεγαλύτερη σύγχυση. Τα μαλακόστρακα με την εξαιρετικά λεπτή και νόστιμο κρέας διαπραγματεύονται με πολλά ονόματα. Οι καθομιλουμένης όρος «καβούρια» αναφέρεται συνήθως στην καβούρια Βόρεια Θάλασσα ή βιολογικά σωστές, οι γαρίδες της Βόρειας Θάλασσας (Crangon crangon, γρανάτης) και όχι οι «πραγματικές» καρκινοειδή καβούρια (2 Kneifscheren).

Καβούρια και γαρίδες είναι, επομένως, το ίδιο πράγμα σε κοινή χρήση. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό: γαρίδες ή γαρίδες δεν έχουν Scherenund πωλούνται συχνά τη φλούδα! Ανάλογα με τη χώρα προέλευσης, το ζεστό
λίγο ροζ γαρίδες και τις γαρίδες (αγγλικά), Κάμερον (ισπανικά)
ή γαρίδες (από τα γαλλικά. Λόγος «crevettes»).

Αστακός θαλάσσια ζώα με ψαλίδι από την άλλη πλευρά δεν ανήκουν στην οικογένεια των γαρίδων. Καραβίδες (αστακός, επίσης, καραβίδα ή καραβίδας ονομάζεται), αστακοί και καραβίδες είναι έτσι δεν καβούρια στην πραγματική έννοια του όρου.

load...

Μικρές γκρι γαρίδες ή καραβίδες
Το μικρό γκρι γαρίδες είναι κυρίως στο Βέλγιο και δημοφιλής μεταξύ των παραδοσιακών βελγικές σπεσιαλιτέ. Παρά το γεγονός ότι συχνά τα μικρά καρκινοειδή που πωλούνται πολύ, η γαρίδα μπορεί να είναι μέχρι και 8 εκατοστά. Οι γκρι mini καβούρια τρώγονται ως απεριτίφ. Ανάλογα με το μέγεθος, μπορούν ακόμη να καταναλωθούν αποφλοιωμένες ακέφαλο, επειδή το σώμα της δεξαμενής είναι εξαιρετικά λεπτή.



Γαρίδες βασιλιάς, γαρίδες ή γαρίδες
γαρίδες ή γαρίδες δεν είναι τίποτα περισσότερο από τις μεγάλες γαρίδες. Είναι συνήθως αλιεύονται σε ζεστά παράκτια ύδατα, για παράδειγμα στη Σενεγάλη. Η σάρκα είναι σφιχτή και πολύ νόστιμο. Για κυρίως πιάτο που κυμαίνονται θεωρητικά από τρεις «πραγματικό» Gambas ανά άτομο. Ωστόσο, είναι κυρίως μικρές γαρίδες πωλούνται. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να περιμένετε 6-8 γαρίδες ανά άτομο.

load...

Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει επίσης τα εξαιρετικά σπάνιο μαύρο γαρίδες τίγρης (γαρίδες, γαρίδες βάρκα καρίνα), τα οποία καλλιεργούνται στις χώρες της Ασίας.

Τι πρέπει να εξετάσει κατά την αγορά καβούρι

Ψημένα καβούρια
λάμψει η επιφάνεια του καβούρια must. Το χρώμα δεν είναι απαραίτητα νόημα, διότι εξαρτάται από το πώς τροφοδοτήθηκε η γαρίδα. Το έντυπο πρέπει να είναι καλά λυγισμένα. Άλλα κριτήρια: Το κρέας πρέπει να είναι σταθερή, τα καβούρια πρέπει να είναι (Peel) εύκολα pulen, το κεφάλι είναι κολλημένο στο σώμα και μπορεί να είναι ένα τέχνασμα για να απομακρυνθεί η πανοπλία είναι ευέλικτη, αλλά δεν μαλακά και μπορούν να αποκολληθούν με ευκολία. Σημαντικό: Τα φρέσκα γαρίδες μαγειρεύονται αμέσως στο αλιευτικό σκάφος στο θαλασσινό νερό.

Ερμητικά συσκευασμένα προϊόντα
δεν υπάρχει σχεδόν καμία κριτήρια αγοράς. Η ημερομηνία λήξης και η καταγωγή είναι οι μόνες ενδείξεις. Σημαντικό: Τα μικροσκοπικά καβουριών δεν είναι πάντα συνιστάται, επειδή η σάρκα τους είναι υδαρής και ως εκ τούτου δεν μπορεί να είναι πολύ γευστική.

Φρέσκα καβούρια
Η δεξαμενή λάμπει κοκκινωπό χρώμα γκρι σε ένα. Το καβούρι (εκτός μετά την αλίευση ήταν κατεψυγμένα) είναι γεμάτη πολύ ευέλικτη και διόγκωση. Τα μάτια δεν πρέπει να είναι καλυμμένα και να έχουν μια σαφή μαύρο έκθεμα. Τα φρέσκα γαρίδες επίμηκες και όχι καμπύλα (το καμπύλο σχήμα και ένα έντονο ροζ χρώμα προκύπτει μόνο κατά το μαγείρεμα). Σημαντικό: Προσέξτε τη μυρωδιά. Φρέσκα γαρίδες δεν πρέπει να μυρίζει σαν αμμωνία.

Κατεψυγμένες γαρίδες
Αγορά προτιμά μεγάλες γαρίδες, επειδή παραμένουν καλύτερα διατηρημένο στην παγωμένη διαδικασία. Δεν μπορεί να καλυφθεί με ένα λεπτό λευκό παγετό, αλλιώς δώσει τα καβούρια μπορούν να ποτίζουν και είναι πιθανόν να μαλακώσουν και όχι al dente. Οι μικρές αποφλοιωμένες γαρίδες συχνά απογοητευμένος από ξηρά ή ελαστική βάση το κρέας.

Σημαντικό: Ας Ξεπαγώστε τις γαρίδες αρκετές ώρες πριν από το μαγείρεμα στο ψυγείο (όχι στον καθαρό αέρα!).

Καθαρίζουμε τις γαρίδες: Βρείτε το σωστό!

Προετοιμαστεί σωστά καβούρια: Είναι ιδιαίτερα νόστιμο!

Καβούρια είναι σχεδόν πάντα παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο, ανεξάρτητα από το αν είναι φρέσκα ή προ-μαγειρεμένα. Φρέσκα γαρίδες μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα σε διαφορετικούς βαθμούς. Μπορείτε να ζεματίστε 3 λεπτά σε ζεστό αλατισμένο νερό, μέχρι το χαρακτηριστικό ροζ χρώμα είναι τα φρέσκα προϊόντα, για παράδειγμα.

Όπως πέτρας
Μόνο φρέσκα καβούρια! Απλά με ένα άγγιγμα του ελαιολάδου γεύση, το σχοινόπρασο, το χυμό λεμονιού και το αλάτι της θάλασσας.

Μαριναρισμένες
μαρινάδες ταιριάζει τόσο ωμά και μαγειρεμένα γαρίδες με. Όταν ψηθεί μαρινάρισμα γαρίδες είναι ιδιαίτερα χρήσιμη, διότι τότε το κρέας δεν δοκιμάσετε περισσότερα στεγνώσει με αυτόν τον τρόπο. Μαριναρισμένες γαρίδες, έτσι είναι απολύτως κατάλληλα για ψήσιμο στη σχάρα ή στο τηγάνι.

Ψητά
ωμά ή προ-μαγειρεμένα γαρίδες μπορεί να μεταποιηθεί σε νόστιμα σουβλάκια. Δεν μαγειρεμένα αποφλοιωμένες γαρίδες πάρα πολύ καιρό, διαφορετικά το κρέας είναι πολύ ξηρό.

Σοτάρουμε
σε ένα τηγάνι ή γουόκ. Πάνω από υψηλής σοτάρετε φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Κατά τη σάλτσα
πολύ καταλήγουν στο τελικό σάλτσα έτσι δίνουν το κρέας καβουριού δεν είναι bschädigt ή αποσυντίθενται. Φρέσκα γαρίδες μέχρι να τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε στη σάλτσα.

Τι ταιριάζει καβούρια καλύτερο;


Όλες οι συνταγές με γαρίδες και καραβίδες

Γίνονται γρήγορα και απίστευτα νόστιμα: γαρίδες και δυόσμο Μυστικός Δείπνος

Δείχνουμε πιο υγιείς τροφές εδώ!

load...