Ψήσιμο cookies όπως η γιαγιά: Οι καλύτερες συμβουλές και κόλπα

29 Φεβρουαρίου 2020

Χμμμ, τρέχει Cookie άρωμα όλο το διαμέρισμα και μας γεμίζει με την αναμονή για την πρώτη μπουκιά μέσα στις σπιτικές λιχουδιές. Έτσι ώστε τα cookies είναι τέλεια, ούτε καίγονται ούτε αποκλίνουν ή εύθρυπτο, υπάρχουν μερικά κόλπα απλή.

Στην ίδια cookies εύκολο ψήνουμε. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες συμβουλές που θα πρέπει να σας πάρουμε στα σοβαρά, ότι τα cookies είναι μόνο δικαίωμα. Για σύντομες ζαχαροπλαστικής, από τα πιο cookies μαγειρεμένα, έτσι έχει μερικές παγίδες. Ώρα κολλά σαν τρελός γρήγορα στην πλάστη, έτσι δεν μπορείτε να κυλήσει έξω. Μερικές φορές είναι εύθρυπτο και τα cookies να καταρρεύσει, αν θέλετε να τοποθετήσετε τα σμιλεύτηκε έργα τέχνης από το πάγκο στο ψήσιμο φύλλο. Σας λέμε απλές συμβουλές και κόλπα για να σας βοηθήσει να μην συμβεί πια!

load...

Έτσι, το τέλειο κουλουράκι πετύχει

Ζάχαρη, το αυγό και το βούτυρο κοντή ζύμη από αλεύρι, μαγειρεμένα. Από το νόστιμο cookies θα έβγαζαν, αλλά είναι επίσης η βάση για πολλές συνταγές κέικ. Ένας ακόμη λόγος για να προετοιμαστεί σωστά επιτέλους να προστεθεί!

Συμβουλή νούμερο ένα , και σίγουρα το πιο σημαντικό: το βούτυρο Holt και τα αυγά μια ώρα πριν από την προετοιμασία της ζύμης από το ψυγείο. Έτσι ώστε να μπορούν να συνδυάσουν άριστα με τα άλλα συστατικά, και δεν θα πρέπει να είναι το δωμάτιο ζεστό κρύο. Δώστε προσοχή στις μεγέθους διαγράμματα για τα αυγά. Στις περισσότερες συνταγές αυγά είναι το μέγεθος M χρησιμοποιείται, αλλά όχι πάντα. Πρέπει να είναι μόνο S και Μ παίρνετε, η ζύμη γίνεται γρήγορα υγρό.


Αν η ζύμη είναι μαγειρεμένο, θα πρέπει να καλύπτει τουλάχιστον για μια ώρα στο ψυγείο. Αυτό έχει δύο πλεονεκτήματα: Η ζύμη μπορεί να ξεδιπλώσει καλύτερα και τα cookies αργότερα δεν λιώνει κατά το ψήσιμο. Holt καλύτερη περίπτωση μόνο ένα μέρος της ζύμης από το ψυγείο, επεξεργάζεται, και μόνο τότε τα υπόλοιπα. Έτσι η ζύμη είναι πάντα ωραίο ψύχεται.

Ένα σημαντικό σημείο στην επεξεργασία των Mürbeteigs είναι μια κολλώδη ζύμη. Δεν προσθέτει απείρως προσθέσει πολύ αλεύρι που κάνει τη cookies γεύση. Ανοίγουμε τη ζύμη και όχι ανάμεσα σε περικοπή καταψύκτη σακούλες από τότε το πάνω μισό flips και τρυπήστε τα cookies.

load...

Rolls της η ζύμη απευθείας στο πιάτο, μπορείτε να αποθηκεύσετε το μεταφορά ruber και αποφεύγει μια πιθανή διάσπαση. Για την καλύτερη Απλώστε τη ζύμη, μπορείτε να τυλίξετε γύρω από τον πλάστη πλαστική μεμβράνη τους.

Αυγά Ο διαχωρισμός γίνεται εύκολη

Για πολλές συνταγές μπισκότων θα πρέπει να διαχωριστούν τα αυγά και τα χτυπάμε τα ασπράδια πολύ σκληρό. Μήπως αυτό δεν είναι, ίσως, μικρές ποσότητες κρόκου αυγού στο ασπράδι αυγού ή στο μπολ ήταν ακόμα λιπαρά υπολείμματα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τα ασπράδια αυγών καμία πιθανότητα. Θα πρέπει να αρχίσει ξανά. Μήπως ότι θα συμβεί στο μέλλον, θα σας πω ένα απλό τέχνασμα για να την πολύ εύκολη αυγά διαχωρισμός μπορεί:

load...

Χτυπάμε τα αυγά κανονικά σε ένα βαθύ πιάτο. Στη συνέχεια να λάβει ένα πλαστικό μπουκάλι, το άνοιγμα συνιστά μία γωνία πάνω από τον κρόκο, πιέζει επί της φιάλης και ρουφάει τον κρόκο σε. Τέλος.

Η ιδανική θερμοκρασία μπισκότο-ψήσιμο

«Η φούρνο στην κορυφή 175 ° C και κάτω θερμότητας Προθερμάνετε» - αλλά θα πρέπει η δήλωση αυτή δεν τηρείται; Αλλά αν της. Απλά ψήνουν τα cookies που είναι εξαιρετικά σημαντικό, έτσι ώστε τα μπισκότα ομοιόμορφα καφέ. Έτσι μετατρέπει το μέλλον φούρνο του χρόνου και κάνει σίγουρος για το αν τα δεδομένα θερμοκρασίας για την άνω και κάτω θερμότητας ή συναγωγή είναι. Ανακύκλωση ζεσταίνει τον αέρα πιο γρήγορα, επειδή οι θερμοκρασίες είναι πάντα λίγο χαμηλότερα. Μείνετε συντονισμένοι και για τη διδασκαλία, όπου το φύλλο ψησίματος για να ωθείται προς την κατεύθυνση. Συνήθως το μεσαίο ράφι συνιστάται. Μπορείτε επίσης να ψήσετε το πολύ δύο ταυτόχρονες πλάκες με τα cookies. Αλλά τότε θα πρέπει να κρατήσετε ένα μάτι στην κορυφή ρίψη, η οποία είναι συνήθως πιο γρήγορα ακόμα.

Συμβουλή: Ψήνει της πολλά μπισκότα Fuhren διαδοχικά, στη συνέχεια, αναμένει ότι η πρώτη παίρνει το μεγαλύτερο και οι άλλοι θα ολοκληρωθεί πιο γρήγορα. Ο φούρνος είναι θερμότερο στο τέλος.

Καλό είναι να γνωρίζετε: Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός. Επειδή ο χρόνος ψησίματος των cookies είναι πολύ σύντομη, καλύτερη διαμονή στην κουζίνα, που αναζητούν πιο συχνά για να ελέγξετε στο φούρνο.

Για τα μπισκότα μετά το ψήσιμο δεν καίγονται από το κάτω μέρος, θα πρέπει να τα πάρει κάτω από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα. Αυτό είναι εύκολο, αν ψήσετε τα μπισκότα σε περγαμηνή χαρτί ή ματ σιλικόνη. Το να μπορείτε απλά να τραβήξετε το φύλλο.

Το καλύτερο πάγωμα

Είναι τα cookies ψύχεται, πολλές ποικιλίες πάρετε μια πάγωμα ή διακόσμηση από σοκολάτα. Για πάγωμα μπορείτε απλά να άχνη ζάχαρη και ανακατέψτε σταδιακά με νερό για ένα κατ 'αποκοπή δωρεάν μάζας. Έτσι ώστε το καστ φαίνεται καλό και μπορείτε να το διακοσμήσετε με μαργαριτάρια ζάχαρη και ΣΙΑ, θα πρέπει πάντα μόλις λίγα μπισκότα κάθε φορά έτσι ώστε πινέλο και στη συνέχεια να διακοσμήσετε. Σε αντίθετη περίπτωση, το cast στεγνώνει πολύ γρήγορα.

Για τα στολίδια σοκολάτα της μπορεί να λιώσει πάνω από το νερό και τα μπισκότα στη συνέχεια εν μέρει την βυθίσετε ή παλτό με μια βούρτσα.

Κατάστημα cookies σωστά

Για τα μπισκότα μακρά παραμονή ωραία και τραγανά και νόστιμα, θα πρέπει, αν είναι κρυώσουν τελείως, συσκευασμένα σε ερμητικά σφραγίζονται δοχεία. Σημαντικό tip: Καταλαμβάνει το κάτω μέρος της φόρμας με λαδόκολλα, να εκθέτει τα πρώτα μπισκότα στρώμα, τότε έρχεται πίσω λαδόκολλα και μια άλλη στρώση μπισκότα. Έτσι, τα cookies δεν κολλάνε μεταξύ τους.

Έτσι ώστε τα μπισκότα να παραμείνουν τραγανά, το να πρέπει να κλείσει καλά, έτσι ώστε να μην αέρας έρχεται σε. Κανέλα, τα οποία το ένα τρώει αρκετά μαλακό, όμως, χρειάζεται αέρα. Το δοχείο δεν κλείνει τελείως, παραμένουν μαλακά.

Συμβουλή: Είναι σκληρύνει κανέλα ή μελόψωμο, απλά τοποθετήστε ένα μήλο για μια ημέρα ή δύο με το δοχείο. Μετά από αυτό, είναι μαλακό και πάλι.

load...