Συσσωματωμένο, υπερβολικά αλατισμένο, πολύ ζεστό>Το βοηθάει στην αποκατάσταση των μαγειρέματος

27 Φεβρουαρίου 2020

Τα ασπράδια αυγών δεν σταθερή, αλμυρή σούπα, το κάρι πάρα πολύ πικάντικο: ατυχίες κουζίνα συμβεί το καλύτερο. Αλλά δεν χρειάζεται να πανικοβάλλεστε. Σας λέμε 4 SOS κόλπα που αποθηκεύσετε το φαγητό σας!

Μην ανησυχείτε, μόνο και μόνο επειδή είστε γλίστρησε με το αλάτι ή κροκυδώνεται τη σάλτσα, αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι είσαι κακός μάγειρας. Για τέτοια μαγείρεμα ατυχίες να συμβεί ακόμα και επαγγελματίες μερικές φορές. Αλλά για να ρίξει αντί για το ξύλινο κουτάλι και να ρίξει το φαγητό στα σκουπίδια, θα πρέπει να πάρετε μια βαθιά ανάσα για λίγο και περισσότερο. Έχουμε 4 τελευταία κόλπα λεπτό έτοιμη για τυπική ατυχίες μαγείρεμα ότι η σούπα, σάλτσα & Co. Μπορεί ακόμα να σώσει.

Κουζίνα Panne 1: Το ασπράδι αυγού δεν είναι σταθερό

Όταν η πρωτεΐνη παρά μερικά λεπτά από το χτύπημα δεν είναι σταθερό, είναι συχνά λιπαρά ο ένοχος. Είτε λίγο κρόκο αυγού έχει έρθει με το κύπελλο ή beaters ήταν λίγο λιπαρό. Τι μπορείτε να δοκιμάσετε: Δώστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι στα ασπράδια αυγών και στη συνέχεια να χτυπήσει και πάλι. Το μίγμα μπορεί να βοηθήσει ώστε το χιόνι προσδιορίζεται. Αν αυτό δεν βοηθήσει, δυστυχώς σημαίνει νέα προσπάθεια.

Βεβαιωθείτε ότι πραγματικά μόνο πρωτεΐνη καταλήγει στο μπολ. Για το σκοπό αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τα χέρια σας. Χτυπάμε το αυγό σε αυτό, έτσι ώστε ο κρόκος παραμένει στο χέρι σας και φύλλα της πρωτεΐνης μέσα από τα δάχτυλά σας μέσα στο μπολ.
Πλύνετε πριν από το χτύπημα για μια ακόμη φορά τις beaters με ζεστό νερό και λίγο υγρό απορρυπαντικό πιάτων από την, έτσι ώστε να καθαρίσει εντελώς είναι. Στη συνέχεια στεγνώστε.

Γλυκό δόντι Προσοχή: Η είναι οι καλύτερες συνταγές κέικ όλων των εποχών!

Κουζίνα Panne 2: Το φαγητό είναι πολύ αλμυρό

Μόλις χύνεται πολύ δυνατά και hey presto - προσγειώνεται ένα τεράστιο τμήμα του άλατος στη σούπα. Μια αληθινή κλασικό που ξέρετε ίσως ακόμα και επαγγελματίες σεφ. Τα καλά νέα: Μπορείτε να αποθηκεύσετε αλατισμένα τρόφιμα!

Σούπες και σάλτσες μπορεί να σας λεπτό προς το παρόν. Ταιριάζει καλύτερα σε λίπος, γιατί αυτό παραλειφθεί από τη γεύση αλμυρή. Απλά δώσει μια καλή εξόρμηση της κρέμας, κρέμα γάλακτος fraiche ή ξινή κρέμα στα τρόφιμα με αλμυρό. Επίσης, ένα πραγματικό μυστικό όπλο κατά πολύ αλάτι: η πατάτα - κατά προτίμηση κηρώδη. Σε σούπες μπορείτε να τρίψετε τις πρώτες σε αυτό και στη συνέχεια αφήστε το μάγειρα για. Τέλος, άπαχο την πατάτα. Σε βραστά της μεγάλα κομμάτια πατάτας θα πρέπει να μαγειρεύουν οι ίδιοι και αυτοί αργότερα αφαιρεθεί. Η πατάτα δρα ως ένα σφουγγάρι που απορροφά το άλας.

Με τον τρόπο: Με ένα παχύ φέτα ψωμί που λειτουργεί ακόμα, αλλά διασπάται πιο γρήγορα σε υγρά.

Απλό, γρήγορο και νόστιμο: 5 νόστιμες σούπες που κάνουν αρκετό καιρό

Κουζίνα Panne 3: Το φαγητό είναι πολύ πικάντικο

Την πρώτη φορά που δοκιμάσετε το ευκρίνεια ήταν ακόμα εντάξει - αλλά τώρα το φαγητό είναι πολύ πικάντικο viiiel. Γνωρίζετε ότι; Στη συνέχεια, προσπαθήστε ξανά με το τέχνασμα λίπος: Βάλτε λίγο γάλα, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο ένα πλήγμα για το φαγητό. Στις ασιατικές κάρυ μπορείτε να μετριάσει την οξύτητα με παχύτερο γάλα καρύδας ή υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι.

Το μεγάλο πράγμα για το γιαούρτι: Από αυτό μπορείτε να πλάθω μια βουτιά που μπορείτε στη συνέχεια πλουσιότερη να φάει ακόμα λύση. Έτσι ώστε οι επισκέπτες σας μπορούν μέτρο της οξύτητας του ίδιου του τροφίμου.

Βουτήξτε το μωρό! 7 πικάντικο και γρήγορη βουτιά συνταγές για να ακολουθήσουν το παράδειγμά τους

Κουζίνα Panne 4: σάλτσα ή κτύπημα είναι πήξη

Αυτό μπορεί επίσης να συμβεί το καλύτερο: Η ζύμη ή η σάλτσα είναι προβληματικός. Επαγγελματική σεφ αποκαλούν το φαινόμενο αυτό τον τρόπο, «abgeschissen». Αυτό συμβαίνει όταν τα συστατικά να έχουν διαφορετικές θερμοκρασίες. Ως εκ τούτου Βούτυρο ψήσιμο μια τούρτα ισχύει, αυγά & Co. Πρώτη φορά σε θερμοκρασία δωματίου «ζεσταθεί». Αν η ζύμη είναι πηγμένο, μπορείτε να δοκιμάσετε το εξής: τοποθετήστε το μπολ σε ένα λουτρό με ζεστό νερό και αφήστε τη ζύμη είναι ζεσταθεί τους επάνω. Χτυπάμε τη ζύμη και πάλι. Συνήθως αυτός στη συνέχεια ομαλή και πάλι.

Σάλτσες να πήξει όταν οξύ και το λίπος να έρθει μέσα στο περίβλημα. Συχνά συμβαίνει όταν σάλτσες και προετοιμάζεται με ξινή κρέμα ταυτόχρονα με κρασί ή χυμό λεμονιού. Εδώ μπορείτε να προσπαθήσετε να ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος μόνο σε ένα φλιτζάνι με λίγο καυτερή σάλτσα ομαλή και στη συνέχεια ανακατεύετε στη σάλτσα. Επίσης, πολύ σημαντικό: Μην θερμάνετε την κρέμα ή τυρί σάλτσες πολύ ισχυρή, διαφορετικά η πρωτεΐνη μπορεί να πήξει.

Αν το ατύχημα έχει ήδη συμβεί και τα ζυμαρικά ή κρέας σάλτσα είναι ασαφής, μπορείτε να προσπαθήσετε να σετ. Ακριβώς κάποιο κρύο μίγμα νερού με ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι ή άμυλο και να δώσει έντονη ανάδευση του σάλτσα. Και πάλι ρίχνουμε λίγη κρέμα και το φως να σιγοβράσει ανάδευση (!).

Οι καλύτερες σάλτσες ζυμαρικών στον κόσμο! Νόστιμες συνταγές για Bolognese, Καρμπονάρα & Co.

Βράζουμε τις πατάτες χωρίς προβλήματα: Έτσι είναι τέλεια!

Ακόμη πιο κόλπα στην κουζίνα:

Συμβουλές από επαγγελματίες σεφ: 6 κόλπα που θα σας εξοικονομήσει χρόνο στην κουζίνα!

5 έξυπνες συσκευές κουζίνας: η ανάγκη κάθε ερασιτέχνης μάγειρας!

3 κόλπα για περισσότερο χώρο: Τόσο μεγάλη, μπορείτε να δημιουργήσετε μια μικρή κουζίνα