Liszt típusok: A különféle liszt típusok és felhasználásuk

4 március 2020

Melyik lisztfajták vannak? Milyen típusú lisztet a legalkalmasabbak, melyek használatát? Mi gluténmentes liszt? És mi van mögötte olyan kifejezéseket, mint a liszt típusát és fokát csiszolás? Mi tisztázni Önt!

Liszt egyik legfontosabb összetevői a sütés. Jó, hogy vannak különböző típusú liszteket minden ízlést és megfelelnek minden egyes használatkor. De nem minden típusú liszt önkényesen alkalmazható főzés vagy sütés: A különböző típusú liszt saját konkrét jellem szempontjából a tápanyagok, kitermelési ráta és finomság.

Milyen típusú liszt legjobb sütemény kenyérsütés, vagy előállítására Mürbe-, levelek vagy a kelt tészta? És milyen típusú lisztet tartalmaz kis (vagy nem) a glutén? Megmutatjuk a apró, de lényeges különbség!

Liszt típusa és mértéke köszörülés: Mi ez?

Ellentétben a széles körben elterjedt feltételezés, hogy azt mondja lisztet típusú semmit a finomsága a liszt: Ez ad az ásványianyag-tartalma (mg / 100 g) liszt, így az összeg a kálium és a magnézium, valamint az összeg a diétás rost , B vitaminok és növényi fehérjék tartalmazott 100 gramm lisztet.
A rozsliszt típusú 1370, például, tartalmaz 1370 mg ásványi anyagok 100 gramm lisztet.

Az extrakciós aránya jelzi, hogy mennyi liszt készül az eredeti összeg a gabona. Például, a 100 kg búzaszemek, ha 75 kg liszt eredményeképpen az extrakciós aránya 75%.

Így egy nagyfokú őrlést nagy kitermeléssel, mert a liszt tartalmazza a zúzott gabona pelyvát (korpa). Ezért liszt sötét magas kitermelési ráta, és különösen gazdag ásványi anyagok és rostok.

Alacsony extrakciós aránya, és a hozam is kisebb, mert szinte csak a tartalom a gabona megőröljük. Ez a fajta a liszt könnyebb és tartalmaz több keményítőt és a sikért (glutén), de de kevesebb ásványi anyagok és rostok.

Liszt földre gabonamagvak. Ezt köszönheti a sütési tulajdonságai, különösen az erő és rugalmas fehérje glutén. Mert ez a két összetevő, ez ad az étel a szükséges űrlapot és a következetesség.

A különböző típusú liszt

Akár búza, rozs vagy tönköly liszt: A lisztet típusába olyan specifikáció ásványianyag-tartalmának a lisztet. Közölte, hogy hány milligramm ásványi anyagok 100 g liszt.

Annak meghatározására, hogy milyen típusú lisztet és ásványianyag-tartalmának, a lisztet égett. A maradék hamu az csak ásványi anyagok: A 100 g fehér liszt 405 típusú körülbelül 0,405 g hamu vagy ásványi lemaradnak. Tehát az ásványianyag-tartalma a liszt típusú 405 0,405%.

Az ásványi anyagok tehát magában foglalja elsősorban a korpa, a héj maradéka a gabonamagvak.

Mint ökölszabály, annál nagyobb a liszt típusszám, ásványi anyagokban gazdag, sötét és ízletes a lisztet. És fordítva, minél alacsonyabb a típusszám, ásványi szegényebb fény és keményítő a lisztet.

1. Írja 405

2. Liszt 550 típus

3. Liszt típusú 812

4. 1050 típusú liszt

5. Liszt típusú 1600

Ásványi tartalom: 1,21-1,80%

6. Liszt típusú 1700

És teljes kiőrlésű liszt?

Mert teljes kiőrlésű liszt, nincs típusjelölését, mert készül a teljes kiőrlésű gabonában (endospermium, csíra és a Shell). De az ásványianyag-tartalom és Ausmahlgrad nagyjából megfelel a 1700-as típus.

Jó tudni:

Gluténmentes liszt

A glutén keveréke fehérjék, lipidek és szénhidrátok, amely természetesen jelen van sok gabonafélék. Glutén, más néven glutén, ez az oka, hogy egyes növények használnak, különösen a kenyérsütés. Mivel a glutén, ez nekik köszönhető, hogy kenyeret vagy süteményt is emelkedik laza és még mindig szép együtt.

Glutén benne van a következő nagy magvú fajták:

Ki miatt a glutén intolerancia kell támaszkodnia gluténmentes liszt, több alternatíva közül lehet választani. A következő típusú liszt gluténmentes:

Tippek sütés gluténmentes liszt

Glutén tartalmú liszt gluténtartalmának adja a liszt tapadó tulajdonságait: vízzel kombinálva és gyúró a glutén hálózatba és az utolsó egy puha, nyújtható tésztát merülnek fel.

Gluténmentes liszt, azonban nem nyílik ki. Ezért a gluténmentes liszt kell gluténmentes kenyér sütési összekeverjük a többi liszt

forrás:

Egészség finom: Tönköly saláta feta és szárított paradicsommal

Hogy is:

Gluténmentes diéta: meg kell tudni, hogy a

gluténmentes gabonafélék: Tehát élvezni ellenére Lisztérzékenyek

Gluténmentes és alacsony szénhidráttartalmú: 3 receptek sütemények nélkül liszt